K103微生物学与操作技术K103微生物学与操作技术w5301-4.pdfVIP

农产品与食品质量检测技术教学资源 一、微生物生长量测定 • 评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响； • 评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果； • 客观地反映微生物生长的规律； 单位时间里微生物数量或生物量（Biomass ）的变化 二、测定生长量法 u 直接法测定生长量：测体积法、称干重法 u 间接法测定生长量：比浊法、生理指标法 1、直接法，是测定多细胞及丝状真菌生长情况的有效方法，分为： 1）测体积法：粗放型，在刻度离心管中测沉降量。刻度离心管中离心，测定沉淀多少来 确定微生物的生长情况。 2 ）称干重法：在精确型，离心法和过滤法获得菌体细胞，微生物的干重一般为其湿重的 10％～20 ％。将细胞培养液离心或过滤后，洗涤除去培养基成分后转移到适当的容器，置 100~105℃干燥箱烘干或低温低压干燥（60~80℃）至恒重后，称重。