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年产 6000 吨速冻蔬菜工厂设计方案 第一章 项目可行性分析 速冻食品，是指在 -30 ℃以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间（ 10~30min）内 迅速速冻结起来， 特别是以最快的速度通过最大冰晶生成区 （-1~-5 ℃）。产品以小包装的形 式在 -18 ℃的条件下储藏和流通。速冻食品的特点是：创造一定的外部环境，使制品在贮存 和运输的过程中， 所发生的物理和化学变化降至最小，