1前厅服务与管理系统教案设计.pdfVIP

实用标准文档 授课内容： 《前厅服务与管理》 第一章 前厅部概述 授课教师： 刘玲 授课对象 ：三年制中职旅游服务与管理专业学生 教学目标 ： 知识： 了解前厅的地位和作用； 了解前厅部的机构设置； 掌握大堂的构成和环境、 总台设计， 了解前厅部员工的必备素质和要求。 能力： 通过学习掌握前厅基本的知识，使学生对前厅有一个大概的了解。 重点难点： 前厅部的地位作用和机构设置。 教学方法 讲解、展示与演练相结合。 教学用具： 多媒体教学设备、前厅相关图片。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入 】什么前厅？它和前台一样吗，都包括什么方面？ . 回答问题 从提问引出新课 引 起注意、 激发求知欲。 【板书】第一章 前厅部概述 一、前厅部的地位和作用 【讲解 】前厅部在饭店特殊的作用决定了它不同与其他部门的地 学习归纳，对饭店前 位。 回答 厅有一定的了解。 【提问 】 思考、讨论、回 了解前厅部主要的工 前厅部主要有什么工作？ 答 作，从而学习它的地 前厅部都包括那些组成部分？ 位作用。 由于这些工作，它在饭店中具有什么样的地位？ 【讲解 】 1． 前厅部的首要任务是推销客房和其他产品。 2． 前厅部是饭店经营活动的主要信息源。 3． 前厅部是饭店的业务活动中心。 4 ． 为销售客房而提供迅速、准确的客房状况是前厅部的首要任 务之一。 5． 为需要结帐的客人提供一次性结帐服务方式。 6． 前厅部除了协调饭店对客服务工作外，本身还担负着直接为 客人服务的繁重任务。 【总结过渡 】前厅部的特殊作用和地位， 是与它本身的机构设置 阅读教材，书写 进入新知识点，激 所分不开的。 笔记 发学生学习兴趣。 下面，我们就来了解一下前厅部的机构设置。 【板书 】二、前厅部的机构设置 【讲解 】 1、 总述前厅部设置的依据和原则。 文案大全 实用标准文档 2、 由于饭店的组织规模关系，前厅部的组织机构区别很大。主 要表现在三方面。具体分为大型、中型、小型三种饭店来讲 解。 【提问】 具有这样一些功能的前厅部， 大堂应该是什么样的环境 分析讨论回答 巩固知识。了解前厅 呢？ 认真总结归纳， 大堂的构成和环境特 【板书 】三、前厅大堂的构成和环境 消化吸收知识： 征，明确本节重要知 （1） 饭店入口处。 做好课堂笔记， 识点。 （2 ） 饭店大门。 （3 ） 大堂公共活动区域。 （4 ） 柜台。 （5 ） 公共设施。 （6 ） 洗手间及衣帽间。 （7 ） 其他。 【多媒体】播放饭店前厅环境。 【板书 】四、总台设计 增加学生对知识的感 【讲解 】总台设计的是否合理， 将直接影响到