水果罐头的制作方法.pdfVIP

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2021-09-02 发布于台湾
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水果罐头的制作方法.pdf

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水果罐头的制作方法以山楂为例原理巴斯德灭菌法材料山楂白糖冰糖更好用具锅勺小刀带盖的玻璃瓶步骤原料处理去掉坏的烂的小的山楂摘去蒂梗用清水洗涤山楂两次漂烫锅内装水烧热水刚开始冒热气就行将山楂投入水中目的是排出山楂内的气泡约一分钟后捞出以山楂皮裂开细小的纹为宜沥净水熬制糖浆按糖克水克的比例熬制的糖浆在水沸腾后用小火熬分钟依孩子口味可以适当调整糖的比例山楂装罐将漂烫好的山楂装入带旋钮盖的玻璃瓶不要超过瓶的五分之三注入糖浆将熬制的糖浆注入瓶内包括山楂不要超过瓶高的五分之四排气和灭菌这一步最重要存放时间的长

水果罐头的制作方法（以山楂为例）原理：巴斯德灭菌法材料：山楂、白糖（冰糖更好）用具：锅、勺、小刀、带盖的玻璃瓶步骤： 1、原料处理 ①去掉坏的、烂的、小的山楂，摘去蒂、梗； ②用清水洗涤山楂两次； ③漂烫：锅内装水烧热（水刚开始冒热气就行），将山楂投入水中（目的是排出山楂内的气泡），约一分钟后捞出（以山楂皮裂开细小的纹为宜）沥净水。 2、熬制糖浆按糖 40 克，水 60 克的比例熬制 40%的糖浆，在水沸腾后用小火熬 5 分钟。