电影院小卖部管理ppt课件讲义.ppt

总部营运管理中心卖品部;本文档后面有精心整理的常用PPT编辑图标，以提高工作效率;序言; 目录; 8----员工制作半成品时佩戴一次性口罩、手套的规定 9-----团体票卖品销售的规定 10----影城卖品赠送规范 11----会员卡购买卖品统一规定及使用说明 12----滞销品的处理规定 13----分配器的使用规范 14----制冰机清洁流程以及清洁登记规范 15----扫描枪（台）的使用规范 16----先收款后付货品的标准操作流程规定 17----长、短款（货）的处理规范 18----影城场地租赁管理规定 19----影城《食品流通许可证》办理和年审的指引 ; 20----OA采购申请规范 21----签署合同的规定与要求 22----影城单店、同城签署合同规范 23----按销售数据结账的合作模式的执行要点 三、卖品促销规范 1----卖品促销概述 2----促销计划制定 3----促销执行 4----促销总结 ; 四、满天星卖品系统管理 1----权限管理规定 2----系统设置规定 五、如何提升卖品销售、占比、客单价 1----分析目前卖品占比、客单价 2----提出建议性的办法 ;; 2、各影城卖品人均消费考核指标制定 2015年卖品绩效考核，已人均消费作为考核指标；下面是具体的审批文件。 ; 1、筹建影城卖品设备安装指引规范与卖品价格体系制定 1）、影城卖品设备（可乐机、爆米花机）安装规定注意事项 可乐机（总部对接人----梁基惠） a、可乐管子必须铺在柜台图纸所示的可乐管道内； b、可乐抽取水样检查耗时较长，而水样有效期一般为一个月，开业前 2个 月必须与可乐业代联系采样事宜； c、可口可乐开户资料办理较为繁琐，开业前2个月应与当地可乐业代联系， 取得相关资料并填写完整后走盖章流程。 2）、爆米花机（总部对接人----曹丽秋） 爆米花机需要在开业前一周，与厂家联系前来影城安装。总部签署的采购协 议当中含所有的费用。（不可自行安装） ; 2??爆米花油烟管道包装规定： 为了影院大堂整体美观，且更好的地营造卖品整体形象，爆米花机油烟管需设计KT 档板遮挡裸露的排烟管道。 （如图）装饰前 装饰后; 3、卖品部相关证照悬挂规定： 1）需要展示的证照名称： a、《营业执照》； b、《卫生许可证》； c、《食品流通许可证》。 2）悬挂要求： a、统一悬挂于卖品部，顾客视线可见位置； b、整体整洁、清晰； c、根据当地相关部门要求可悬挂原件或是复印件。 ; 4、 统一灯箱片、餐单牌、电子相框的制作要求和标准 1）灯箱片(喷绘、TV)的制作和使用要求： a、全国统一颜色； b、统一套餐的内容； c、统一字体格式； d、1-6号套餐须各使用一个灯箱片。（影城的灯箱共6块，如果影城的灯箱少于6 块1号和3号套餐可不做灯箱展示） ; 2）台面餐牌制作要求： a、分A、B面的设计； b、采用16开纸规格的界面设计； c、同样的颜色、套餐内容、字体格式； d、影城制作2份台面餐牌，彩印后用厚胶塑封长期使用； e、摆放在柜台的台面顾客视线水平范围，是方便员工对顾客的直接推介；方 便顾客选择； f、A面：灯箱片上面的套餐和影城已经签署必须执行的套餐内