微生物代谢产物发酵.pptxVIP

传统定;机械工程;菌种培养;目前全球发酵产品的年销售额400 亿美元左右，并以每年7-8%的速度 增长，我国发酵行业5000多家，主要 发酵产品的年产值1400亿元。;发酵工程;发酵工程概况;发酵工业的发展史;2.第一代微生物发酵技术一纯培养技术 （1665年-20世纪初）;?:?自制的单式显 微镜观察到细 ) 菌的个体； 7 ?:?对某些微生 ! 物形态进行了 ，描述。 \;巳斯德(Louis Pasteur) (1822 ?1895年);巴斯德;Nonsterile hqud poured Into flask;15;柯赫;___ ___ ___ __ ___ra ?;Healthy;F;特点： ① 建立了一系列研究微生物所必要的独特方法； ② 开创了寻找病原微生物的“黄金时期”； ③ 把微生物的研究从形态描述推进到生理学研究的 新水平； Iccin ④ 微生物学以独立的学科形式开始形成。;2.第二代微生物发酵技术一深层培养技术 （1928年-20世纪50年代）;代谢控制发酵时期;特点： ① 进入微生物生化水平的研究； ② 应用微生物的分支学科扩大，出现了抗生素等学科； ③ 开始寻找各种有益微生物代谢产物； ④ 普通微生物学开始形成； ⑤ 各学科技术相互渗透促进，加速了微生物学的发展。;2.第三代微生物发酵技术一基因工程技术;特点： ①微生物学从较为孤立的以应用为主的学科，成 为一门十分热门的前沿基础学科；;发酵类型;1、微生物菌体发酵;2、微生物酶发酵;3、微生物代谢产物发酵;4、微生物的转化发酵;5、生物工程细胞的发酵;发酵技术的特点;发酵技术的应用;橄生物发酵过程;发酵过程类别;好氧发酵：在发酵过程中不断地通入一定量的无 菌空气。;敞口发酵：设备要求简单、应用于繁殖快并进行好 氧发酵的类型。如酵母生产。;工业生产对菌种的要求;发酵工业中常用微生物;细菌(bacteria);(1)球状 细胞个体呈球形 或椭圆形，不同种的 球菌在细胞分裂时会 形成不同的空间排列 方式，常被作为分类 依据。;(2)杆状;发酵工业中常用的有枯草芽泡杆菌、 乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌等，产物 包括淀粉酶、乳酸、醋酸以及氨基酸等。;3）螺旋状;46;Wall texhotc acid;革兰氏染色法(Gram Stain );【操作歩骤J;细胞保留初染剂蓝紫色的细菌为革兰氏阳性菌; 细胞中初染剂被脱色剂洗脱而染上复染剂的颜色的 细菌为革兰氏阴性菌。;放线菌(Actinomyces);放线菌的结构;抗生素中70%以上由放线菌生产，产物 有链霉素、金霉素、红霉素和庆大霉素等。;酵母菌（Yeast）;?:?酵母有56属，500多种，与人类的关系极其密切,;霉菌（Mould）;无横隔膜，整个菌丝就是一个 单细胞，根霉、毛霉等;①工业上有机酸、酶制剂、抗生素、维生素等生产;其他微生物;是自然界分布及广的一大群自养微生物资源。;?:?基因工程菌;理想工程菌株的条件: