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厨师长岗位分派职责大全 厨师长岗位分派职责大全 厨师长岗位分派职责大全 厨师长岗位职责大全 【篇一：餐厅厨师长岗位职责】 茶餐厅厨师长岗位职责 一、厨师长工作职责 1、负责主持厨房的平常事务工作，增强岗位管理，合理分配部下工 作，提高厨房工作效率。 2、贯彻落实各项规章制度，带着食堂后场一班人仔细执行操作规程， 标准作业，防备发生人身损害和设备事故。 3、探索伙食规律，掌握市场行情信息增强核算，帮助食堂经理做好 本钱剖析。仔细敦促检查领料、摘洗、切配、烹饪等各个环节，发 现问题实时纠正。 4、仔细拟定原料订购方案，依据季节合理配菜，动脑筋、想方法、 变花招，不停提高餐厅效力质量，知足花费者需要。 5、厨师长要坚持每天召开厨房职工班前列会。对厨房昨日收市状况、 各岗进行检查，检查物件、水、电、气、垃圾桶与职工考勤及上岗 时的精神状况、仪容仪表，抽查原资料查收状况。 对各岗位存在的 问题，备和原料加工储蓄的状况做到成竹在胸，并实时办理检查中 发现的问题，并指导改进。同时对客人反响建议要做一个详尽的总 结，并对当天的工作做部署和安排。 6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和敦促，下班前对煤气 液 化气的开关、用电、用水，以及门窗都要仔细进行查察，不可以有丝 毫粗心，并按期、准时对在岗职工进行安全知识，安全防备等教育。 7、依据食谱要求，每天清晨按程序填好领料单到库房领料，晚大将 用不完的