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牛肉市场供需现状及展望 牛肉是全球人都爱吃的食品，是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，其蛋白质含量高， 而脂肪含量低，滋味鲜美，受人喜欢，享有“肉中宠儿”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 构成比猪肉更靠近人体需要， 能提升机体免疫能力， 对生长发育及手术后、 病后调治的人在增补失血、修复组织等方面特别适合。 牛肉蛋白质含量高达 20％，脂肪含量 9％，含有人体所需要的所有氨基酸，维生素 A 的含量 比其余畜禽肉都高。牛肉富含红素铁，是补血的好食品，同时，锌、硒、锰等微量元素和 B 族维 生素含量也比较高。牛肉胆固醇含量低，肉质鲜美细嫩多汁，简单消化汲取。常常食用牛肉，能提 高机体抗病能力。 中医以为，牛肉有补巾益气、 滋润脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。是全球人都爱吃的食品。 人们的生活水平易花费能力在连续提升， 冬天对牛肉的需求量有所增添，“牛肉火锅”遍地开花， 遇到花费者的广泛欢迎， 由此带动牛肉花费体现连续增添的势头。从全国的局势看，民间牛肉花费市场潜力巨大，肉牛养殖家产应当有更为广阔的发展远景。 1.牛肉市场供需现状剖析 1.1 国际市场的供需现状 1.2 国内市场的供需现状 ： （1）优势： 1、肉牛生产已由西北牧区向农业经济优势地区转移，现已形成西北 (包含甘肃、陕西、宁夏、 青海、新疆、内蒙 )、中原 (包含河南、山东、山西、河北、安徽 )、东北 (