蛋白质结构与功能.pptVIP

蛋白质的主要生理功能;碳(C) 50% ~ 55%;生物体内的氨基酸类别;Cα;（一）氨基酸的分类;;2. 极性氨基酸;;3. 酸性氨基酸;4. 碱性氨基酸;精氨酸（Arg）;1. 两性解离及等电点;等电点(pI)：;2. 紫外吸收性质;构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收，但在远紫外区(220nm)均有光吸收。 在近紫外区(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。 酪氨酸的?max＝275nm，?275=1.4x103; 苯丙氨酸的?max＝257nm，?257=2.0x102; 色氨酸的?max＝280nm，?280=5.6x103;;氨基酸与茚三酮反应;氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应（Edman反应）;;（一） 肽与肽键;肽;C;肽和肽键的形成;在肽键中，与Ｃ－Ｎ相连的氧原子和氢原子呈反式构型;肽键的特点：;氨基酸在形成肽链时丢失了一分子水，肽链中的氨基酸分子已不完整，;（二）生物活性肽;谷胱甘肽; 由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调节糖代谢)。;三、蛋白质的分类;2. 根据其形状分为：;第二节 蛋白质的分子结构;蛋白质结构的主要层次;一、蛋白质的一级结构;蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构;胰岛素的一级结构;一级结构测定;蛋白质顺序测 定基本战略;二