年河南省对口升学烹饪类基础课高考试卷精品资料.pdfVIP

河南省 2012 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 烹饪类基础课试题卷 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效 一、选择题 （烹饪营养与卫生 1-30 ；烹饪原料知识 31-60 。每小题 2 分，共 120 分。 每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．膳食中缺乏维生素 A 会引起 A ．干眼病 B．脚气病 C ．癞皮病 D ．贫血 2． 蛋白是天然食品中最优良的蛋白质。 A ．大豆 B．鸡蛋 C ．牛奶 D ．鱼肉 3．谷类食品中的第一限制氨基酸是 A ．缬氨酸 B．赖氨酸 C ．亮氨酸 D ．色氨酸 4．下面说法不正确的是 A ．血红素铁主要存在于动物性食品中 B．血红素铁在肠道的吸收不受植酸的影响 C ．非血红素铁的吸收率多在