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PAGE 1 第 PAGE \* Arabic 2 页 门店管理流程 新开门店，首先要做市场调研，选择合适的产品项目，寻找店面，具备成熟的加工工艺，策划合理的营销方案。此外，内部管理也是一个企业发展壮大的根本，所以，新店开业前就要在每个环节应有一套规范的管理流程和手续。 原料购进环节 应建原料帐。为保证生产不受影响，能够及时补货，同时也能看到原料价格变化及时调整产品售价，建起原料帐，每种产品的库存数量不用盘点随时都可以看到。采用表三（电子）。 原料验收记录。为使原料购进质量和数量准确入库，应在收货时作记录，每天都有部分材料的购进。记录保质期，随时查阅产品保质期，避免使用过期原料。签收制度，保证每个环节都有责任人，有问题可倒查。采用表二（纸质） 产品生产环节 记录每天用料情况。虽然产品是按配方生产，但实际操作中的实际用料和配方都会因人为或其它因素出现偏差。盘点后可知道每月的损耗。采用表八 用料汇总。每月把当月用料明细汇总报财务。采用表十一 残货的处理。首先每天的残货都要做品名和数量的登记，分别登记好重复利用的数量，送回车间的数量和直接当垃圾倒掉的数量。把报损单报批后交财务。采用表九。 产品出库环节 1. 后厨有专人负责往前台交货，并做好登记，前台有专人负责接货，并做好登记。（可轮流） 2. 做好登记后再做销售。有这种还没有登记就直接销售的情况，造成出库数量和销售数量对不上