饲用油脂产品特点分析与市场现状 .pptxVIP

饲用油脂产品特点分析与市场现状2009.12.31上海亘泰实业集团技术中心（一）常规脂肪原料与特性一、常见原油的种类与价格种类价格 元/T种类价格豆油8000猪油5300棕榈油6450鸡油3500椰子油8000鸭油3000玉米油7400混合油5500棉油7600鱼油6700菜油8600潲水油禁用米糠油6000大豆磷脂4500注：以上价格为2009年12月份价格，来源于网络，仅供参考二、油脂的来源与品质动物油脂的来源与品质：以动物油脂的来源而论，优劣如下：良好的优质：牛脂、猪脂、羊脂、鸡脂。恶劣的油脂：鲸鱼油、一般鱼油。植物油脂的来源与品质：好植物油包括：玉米油、大豆油、花生油、芝麻油、向日葵油劣质植物油：高溶点油，如棉籽油、椰子油；含毒素油，如蓖麻油、桐油、棉籽油、菜籽油、麻油。三、油脂的分类及各种油脂的特点1、碳链长短： 短链脂肪酸(≤6 C) 、中链脂肪酸(8-14 C)、长链脂肪酸(≥16-18 C) 2、饱和度：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 3、从营养角度分类：必需脂肪酸：基本上都属于不饱和脂肪酸，多是n-3（亚麻酸）、和n-6族 （亚油酸，花生四烯酸）非必需脂肪酸：饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪4、依来源分：植物油（飽和）：椰子油＞棕油＞棉油植物油（不飽和）：紅花子油＞玉米油＞黃豆油及黃豆磷脂動物油（飽和）：奶油＞牛油＞豬油動物油（中飽和）：豬油＞雞油動物油（不飽和）：深海魚油、一般魚油、烏賊油粉末油脂5、依熔点分Tallow：牛羊油，熔點≥40℃Grease：牛羊油，熔點≤38℃Lard：豬油，熔點20～38℃Fish oil：魚油，熔點≤20℃6、依制造不同分原油精制油餿水油、回鍋油再制油混合油油粉：磷脂粉、乳化油粉、氫化油粉、皂化油粉、吸附油粉加工殘渣：油渣、皂腳、蒸餾渣9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。10、市场销售中最重要的字就是“问”。11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。1、大豆油、玉米油大豆油取自大豆种子，是世界上产量最多的油脂，脂肪酸组成为棕榈酸6-8%，油酸%25-36%，硬脂酸3-5%，亚油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亚麻酸2.0-3.0%。玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成，富含维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，含量达８０％以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的５０％以上。功能– 精製後品質穩定– 提供必須脂肪酸– 不必加熱即可使用– 消化率、能量高問題– 原油有異味– 多用引起軟脂– 加入飼料後容易氧化2、椰子油、棕榈油椰子油：为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油，是饱和油，熔点23℃，在这温度之上，它是液体，低于此温度是白色糊状物。 具有特殊气味，新鲜时气味芬芳。棕榈油：棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30% 。棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。 功能– 品質穩定，耐儲存– 取得容易– 粗油中含高量維生素E及胡蘿蔔素問題– 規格變化大– 飽和度大– 要加熱才能用3、猪油、牛油、家禽油猪油：功能– 風味佳– 必須脂肪酸含量介於豆油與牛油間– 能量高問題– 來源不一，品質難掌握牛油： 功能– 品質穩定，耐儲存– 有利於屠體品質問題– 飽和度大，能量低– 要加熱才能用4、鱼油功能– 高量高不飽和脂肪酸– 提供豐富的ω3脂肪酸– 對水產動物具誘引功能問題– 規格變化大，穩定性低– 引起屠體異味及軟脂– 容易變質5、美国混合油（Yellow Grease）饲料级混合油是由餐馆或食品店制作快餐和食品，像炸薯条、炸鸡时所产生的多种菜油和动物油混合而成。