食材采购标准和配送服务方案.pdfVIP

食材采购配送服务方案 二、供应产品规格标准 项目 技术、规格、质量要求及包装标准 备注 肉类 猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保 所有商品 证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加 必须满足 盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘 国家和地 厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 毛、按压 方相关 无水迹 规定 牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所按 压无水迹。 、无任何异味检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、 纹 理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类 当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死小 时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、 48 叶、无虫、无杂质，须无明显 泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保 证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无 须二次处理 可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 疫 章的动物检疫证明 豆制品 豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食 品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直 接进 行熟加工 水果 小时内采摘供应，原水果须保当即各类水果，无虫、无杂质，须 48 证果 面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得 过熟或 欠熟 米线面 米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不 条 掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品 行业 的标准 大米 大米须达国家 1354— 86 特二级标准，水分含量在 12°以下，无掺杂、 1 无沙石，碎米少，无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、 出厂名、厂家地址及其电 话。 面粉 （含 Q/JHMF01 国家标准，质量等级一级；低筋面粉达高筋面粉达 GB8607 标 面 粉配 准，质量等级一级；标准，质量等级一级；低筋面粉达 Q/JHMF01 色泽正 料） 常，干爽无异味； 20 ％，数量按抽查验收实数为准；按进货量抽查 ， 有检验合格证、生产日期和保质期。包装袋上有注册商标及 QS标注 大豆油 GB1535 ，质量等级一级；按国家食用调和油质量标准 有合格检疫报告， 外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常； 定型包装。 水产品 鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼