导游资格证考试考前冲刺卷（4）（新版）.docVIP

导游资格证考试考前冲刺卷（4） 本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是____菜系的代表菜。 A．粤 B．淮扬 C．浙 D．闽 参考答案：B[解析] 淮扬菜 [解析] 淮扬菜的代表菜有：清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、大煮干丝、松鼠鳜鱼等。 2.在四大菜系中，发源于黄河流域的菜系是____ A．鲁菜 B．川菜 C．淮扬菜 D．粤菜 参考答案：A[解析] 鲁菜 [解析] 鲁菜由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而来，所以鲁菜发源于黄河流域。 3.下列四份菜单中，依次含川、鲁、粤、淮扬代表菜的一项是____ A．麻婆豆腐、贵妃鸡、脆皮炸海蜇、清蒸加吉鱼 B．宫保鸡丁、葱烧海参、脆皮乳猪、水煮鱼片 C．水煮鱼片、糖醋黄河鲤鱼、三蛇龙虎会、清炖狮子头 D．鱼香肉丝、蟹黄鱼翅、宫保鸡丁、三套鸭 参考答案：C[解析] 地方风味菜系 [解析] 麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼片、鱼香肉丝都是川菜的代表菜；葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、清蒸加吉鱼都是鲁菜的代表菜；三蛇龙虎会、脆皮乳猪、脆皮炸海蜇都是粤菜的代表菜；大煮干丝、清炖狮子头、三套鸭都是淮扬菜的代表菜。 4.下列四种口味特点中，属于浙江风味的是____ A．以咸鲜香为主