常用食品包装技术与设备.pptxVIP

第四章 常用食品包装技术;第一节 概述;充填（filling)、灌装（canning）:食品计量、充入 要求： 1. 按要求的定量，计量精度； 2.留有一定的顶隙（6%）； 3.快装，减少污染。;粉末，颗粒，块状 非粘性，半粘性，粘性 充填方法主要有三种： 容积充填法 称量充填法 计数充填法;（二）容积充填法 要求被充填的物料体积质量稳定，采用振动、搅拌、抽真空等 计量原理：控制物料的流量和时间、利用一定规格的计量筒 1.计时振动充填法;2.螺旋充填法;3.重力-计量筒充填法 ;;;;;;二、灌装技术及设备 （食品的黏度、是否有气体、香味） ;2.等压灌装 ;3.真空灌装 （1）重力真空灌装 ;4.机械压力灌装;灌装机常压定量方法 1.高度定量法.swf;2.容积定量法;;二 灌装技术;一. 灌装机的分类;二、灌装的基本方法;（1）常压法;（2）等压法 等压法是在储液箱内气压高于大气压的条件下，首先对包装容器充气，使之与贮液箱内气压相等，再依靠液料的自重流进包装容器内的罐装方法。 应用：普遍用于含气饮料，如啤酒、汽水、汽酒等的灌装。 等压法灌装法可以减少产品中所含二氧化碳的损失，并能防止灌装过程中过量起泡而影响产品质量和定量精度。;等压