肉丸车间主任岗位作业指导书.docVIP

PAGE 第 PAGE \* Arabic 21 页 第一章 职位说明书 第一节 岗位职责 职位名称：肉丸车间主任 直接隶属：生产部经理 直接下属：肉丸车间班组长、操作员 协调部门：采购部、品控部 岗位描述：负责本车间生产过程按工艺要求、质量标准进行。组织车间员工完成生产任务及各项生产指标（如出成、消耗等）。保证员工工作安全，无违章操作。 岗位职责： 1、按生产计划组织本车间员工完成生产任务。 2、对本车间产品加工的全过程进行质量监督，落实公司的工艺流程及质量标准，发现问题及时汇报主管领导，并避免不合格品转入下道工序。 3、随时检查本车间环境卫生、工器具、个人卫生及消毒情况，定期组织大扫除，保证产品加工时不受污染。 4、负责本车间员工安全教育，保证操作工人遵守《安全条例》，排除不安全隐患，杜绝安全事故的发生。 5、负责科学安排生产顺序，确定生产时间，如遇临时变更或遇特殊情况须及时通知下道工序，做好衔接工作。 6、核定本车间的实际产量与理论应出产量是否吻合；与上道生产工序转入的半成品是否吻合；计算出成率，及时分析原因，异常时采取有效措施解决。 7、填报各种生产报表及巡检记录，记录详尽，易于追溯。 8、协助财务部进行本车间操作工工资的发放。 9、月末，按领料单与实际产成品核对物品消耗情况，做好盘点，及时将剩余物资办理返库手续（开具红票领用单），报生产部经理审批。 第二节 主要权力 一、生产组织实施 1、有生产任务实施权 2、有安排品种加工次序的排序权 3、有召开车间会议、组织业务技能培训权 二、人事、劳资 1、对本车间员工有调动权 2、对本车间班组长的任免权 3、对本车间员工有招聘、辞退权 4、对本车间员工的病事假有批示权 5、对本车间员工工伤的休假有建议权 6、对本车间员工的工资浮动有建议权 7、对本车间员工有50元以内的奖罚权 三、物资领用 1、对本车间生产所需物料有领取审批权 2、对本车间员工的劳保用品的发放建议权 3、对月末盘点后剩余物资返库的建议权 四、其它权力 在季节交替时，有对工艺变更（高、低温季节调整暂存库库温、防蝇防寒设施等）的建议权。 第二章 日常规工作内容 第一节 卫生的检查 生产前提前进入车间，进行环境、工器具、个人卫生的检查；生产过程中随时检查。 一、拌料室的卫生检查： 1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖。 2、工器具卫生：拌料机、打浆机、出罐耙、斩拌机（菜料处理室中的）等；物品摆放是否合理。 3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴鞋消毒情况，是否符合公司规定。 二、成型室的卫生检查： 1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖。 2、工器具卫生：成型机、食品盒、盘、盆、网筐、漏勺等；食品盘是否高温消毒；物品摆放是否合理。 3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴鞋消毒情况，是否符合公司规定。 三、包装车间卫生： 1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖、案面、空调、窗台、 输送带。 2、工器具卫生：电子称、封口机、食品盒。 3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴鞋消毒情况，是否符合公司规定。 4、在工人进入车间后，监督电子称、抹布是否消毒且用清水冲洗。 四、腌制库卫生： 1、环境卫生：地面、墙壁、地面无冰、积水；除霜水是否及时清除。 2、料架干净无污染；库内物料是否加盖盖严。 五、喷码室卫生： 喷码机、墙壁、地面、地架、包装物是否摆放整齐，无污染潜患。 六、暂存库卫生： 1、环境卫生：地面、墙壁、地面无冰、积水；除霜水是否及时清除。 2、库内物料是否加盖盖严，摆放整齐，出口3米以内无半成品（否则易造成产品缓化）。 第二节 合理安排生产 严格按照《生产加工工艺规程》，并结合产品出成指标，杜绝不必要的损失浪费，进行科学、合理排产，一般遵循以下原则： 1、全天产量中有一部分是鸡肉丸的，应将鸡丸先拌料后成型。 2、产量小的品种后加工。 第三节 工作例会 1、每天生产前，召开班前会议，通知全天需加工品种及排产顺序。 2、强调质量标准及注意事项，对前一个班次出现的比较突出的质量、卫生、纪律、安全等方面存在的问题做出总结。 第四节 设备运行 1、检查拌料机是否正常运转 2、检查打浆机是否正常运转 3、检查成型机是否正常运转 4、检查输送机是否正常运转。 5、检查空调是否正常运转（指空调运行季节）。 6、检查喷码机是否正常运转。 7、检查封口机是否正常运转。 8、检查腌制库、暂存库内蒸发器风机是否正常运转及温度是否符合工艺规定。 第五节 巡视检查 依据《生产加工工艺规程》、《产品加工质量标准》、《质量奖惩制度》、《车间安全管理