舌尖上中国三章丘铁锅和双立人炒锅比哪个好？.doc

舌尖上的中国三介绍的章丘铁锅和双立人炒锅比哪个好？ 舌尖上的中国三介绍的章丘铁锅和双立人炒锅比哪个好？ 舌尖上的中国三介绍的章丘铁锅和双立人炒锅比哪个好？ 舌尖上的中国三介绍的章丘铁锅和双立人炒锅比哪个好？ 我往返答一波吧。我是一个爱做菜的人，也用过许多 锅，关于锅，仍是有必定的认识的。 2 月 19 日，跟着《舌 尖上的中国第三季》的热播，第一集里，唯恐最引人瞩目 的就是——“章丘”铁锅了，好多人纷繁种草，一时间“章丘铁锅”火爆网络，章丘手工铁锅，我的确没用过，可是从前听闻过。话说章丘在历史上就是出名的“铁匠之乡”，章丘铁锅的制造听说是需要历经十二道工序，再过十八遍火候， 一千度高温磨炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜，《舌尖》里那一道最简单的清水炒鸡蛋，也能看出章丘铁锅的特色，不放一滴油，还可以做到不粘，不可以不说章丘铁锅确有可取之处，但各位不要忽视一个条件，即是——火力，铁锅不沾，一靠铁锅自己，二靠开锅制锅，三靠火力。火猛方不粘，但试问各位，哪个一般家庭炒菜是用集火灶的旺火炒？双立人的锅，我用过，第一印象就是重，太重了，厚实，但导热的确好，德国工业的确牛，这个确 实是事实；而后是贵，双立人要不粘，一定是 2000 多的 锅，由于这个价位的双立人基本上采纳的是复合磁性锅 底， 7 层钢银铜构造，能做到省油烹调节俭能源，并且是无涂层的不粘；但这个不粘，主体成立在饮食构造上，外国人的饮食烹调方法中，极罕有少油急火爆炒，更是罕有混 炒酱油、酱料等，人家用得最多的是橄榄油低温烹调，因此才能保证一不粘二不黑！可我们在国内，对吧，中国饮食烹调煎炒烹炸什么样的料理方式都有，因此，你买回来多做几次，就发现，双立人，是好锅，但不适应在国内厨房环境中游荡！锅是好锅，不过，它究竟合适不合适你的烹调方式。我此刻用的一口锅是我最满意的一口，香港陈枝记手工铁锅，这个锅是熟铁打造，比较薄，炒菜特别好用，可是需要养，养好以后可堪比大牌不粘锅。这个锅，锅壁薄，合适家庭燃气灶火，锅深壁薄，受热特别快，最合适的就是爆炒系列，食材放进去此后几下就能出锅。陈枝记拿回来以后，牢记一点是需要制锅，整个锅的制锅过程不难，但程序一定挨个做到，猪皮慢慢涂抹吃油，尔后，整个先期炒菜过程中，爆炒完成后，还不要慌着洗锅，有油的时候，多让锅吃吃油，这个锅，只需养出来，特别好用，并且性价比超高，比章丘铁锅还廉价，更是比入口妖锅好用好多。对了，提示一下各位！陈枝记圆底锅壁薄同时底深，有个别天然气灶的架子会出现离灶心过近的状况，我是把燃气炉架子座脚每个焊了颗螺丝帽，垫高了座子，同时也让外焰包围更饱满。