生物危害性项目检测实习报告.docx

最新 精品 Word 欢迎下载 可修改 PAGE 实 习 报 告 实习名称 食品安全检测技术课程实习生物危害性项目检测 系 别 生 物 与 化 学 工 程 年级专业 食品工程(本科） 学生姓名 XXX 指导老师 XXX X X X X XX年 XX月 XX 日 奶粉中生物危害性项目的检测 一、实习时间、地点和实习单位 实习时间：2022年12月06日—2022年12月19日（二周）。 实习地点：生物与化学工程系微生物实验室 实习单位：食品科学与工程第六组 二、实习过程 起止日期 实习单位和部门 主要实习内容和方式 组别 指导老师 11.18 生物与化学系微生物实验室 动员大会 各组成员 12.6—12.8 查找资料，制定方案，老师审定方案后，学生准备仪器、材料 12.9-12.12 食品变质前后菌落总数检测 12.13 革兰氏染色法检测菌落总数中阴阳性菌数量的变化 12.14-12.18 食品变质前后霉菌总数检测 12.19 书写实习报告以及实习笔记 三、实习目的与要求 1、实习目的：《食品安全检测技术实习》是不可缺少的实践性教学环节，是食品科学与工程、食品质量与安全专业的必修课。根据教学大纲要求，通过二周的实习，学生对食品的生物安全性及其控制技术应加深理解，熟悉试样的采集、保存、制备方法，了解常规生物性危害项目，掌握常见分析检测方法及其操作，熟悉有关仪器设备的使用方法，并初步具有分析解决实际遇到的具体问题的能力。实习中应注重培养和提高动手能力，进一步巩固和深化课堂理论知识，达到理论与实践相辅相成，融会贯通，为今后参加工作奠定一定基础，并通过实习培养学生良好的职业道德观。 2、实习要求： 1、对待测样品的生物危害性项目检测能制订出详细的方案。 2、合理地选择和使用所需的仪器。 3、能合理、准确地配制各种试剂并灭菌。 4、能在无菌室中正确地进行各项无菌操作。 5、能在规定的时间内完成危害性项目的检测。 6、实习笔记每天记录及时、清楚、真实。 7、各组内成员要相互配合，有问题应主动向老师请教。 8、每次（天）操作完成后，要对工作区域进行清理整洁工作。 9、爱惜仪器、节约试剂和水电，注意安全，防止意外事故发生。 10、实习结束一周后写出实习报告。 四、实习内容 1、分析检验的依据 检测项目 引用标准 植物蛋白饮料卫生标准 GB 16322－2022 食品微生物学检验 菌落总数测定 引用GB 4789.2—2022 奶粉中霉菌和酵母计数 引用GB 4789.15—2022 2、分析检测的方法与内容 一：原理 菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g (mL)检样中形成的微生物菌落总数。 二：设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下: 2. 1恒温培养箱:36 ℃士1℃，30 2. 2冰箱:2 ℃— 2. 3恒温水浴箱:46 ℃士1 2. 4天平:感量为0.1 g 2. 5均质器。 2. 6振荡器。 2. 7无菌吸管:1 mL(具0.01 mL刻度)、10 mL(具0.1 mL刻度)或微量移液器及吸头。 2. 8无菌锥形瓶:容量250 mL, 500 mL 2. 9无菌培养皿:直径90 mm 2. 10 pH计或pH比色管或精密pH试纸。 2. 11放大镜或/和菌落计数器。 三：培养基和试剂 3. 1平板计数琼脂培养基: 1成分 胰蛋白陈5.0 g 酵母浸膏2.5 g 葡萄糖1.0 g 琼脂 15.0 g 2制法 将上述成分加于蒸馏水中，煮沸溶解，调节pH。分装试管或锥形瓶，121℃高压灭菌15 min 3.2 磷酸缓冲液: 1成分 磷酸二氢钾(KH2P04) 34.0 g 蒸馏水500 mL pH 7.2 2制法 贮存液:称取34.0 g的磷酸二氢钾溶于500 mL蒸馏水中，用大约175ml的1mol/l氢氧化钠调节PH，用蒸馏水稀释至1 000 mL)u贮存于冰箱。 稀释液:取贮存液1.25 mL，用蒸馏水稀释至1 000 mL，分装于适宜容器中，121 ℃高压灭菌15 min 3.3无菌生理盐水 1成分 氯化钠8.5 g 蒸馏水1 000