陕西师范大学食品工程与营养科学学院《926食品化学》历年考研真题汇编.docxVIP

目　录 2012 年陕西师范大学食品化学考研真题 2013 年陕西师范大学食品化学考研真题（回忆版） 2016 年陕西师范大学食品化学考研真题（回忆版） 2017 年陕西师范大学食品化学考研真题（回忆版） 2018 年陕西师范大学食品化学考研真题（回忆版） 2019 年陕西师范大学食品化学考研真题（回忆版） 2012年陕西师范大学食品化学考 研真题 一、名词解释（每题3分，共30分） 1 感官分析 2 结合蛋白 3 维生素 4 脂肪同质多晶现象 5 色素 6 美拉德反应 7 酶促褐变 8 呈味物质 9 差别阈值 10 食品营养强化剂 二、填空题（每空1分，共