食堂日常管理制度.doc.docxVIP

感谢你的观看 感谢你的观看 感谢你的观看 感谢你的观看 6 食堂日常管理制度 4 第六节食堂日常管理制度 材料采购 所有食品由采购员负责采购，并指定一名食堂工作人员负 责验收、保管。应保证所需食品及器 物的正常供应。 分管食堂人员应定期进行市场询价，及时了解市场行情， 根据申购情况，制定采购计划，每周 向后勤部报告。 及时掌握每日进餐工人工数， 合理调配各种 食物。 严格采购物品质量关、数量关、价格关，严禁采购过期、 变质食品和“三无”产品。分管食堂的 人员应每天对所购食品进行签字验收， 采购资金按月进行结 算。财政部门要加强监督，对账目 进行审核。 厉行节约，严禁奢侈浪费。 提高饭菜质量，增加菜色品种，并做到公平合理、价廉物 美。 卫生管理 食堂工作人员必须进行体检，提供相关健康证明方能在食 堂工作。 遵守有关食品卫生制度，按规定做好食品分类储藏，严禁 储藏室堆放杂物、化学试剂等有毒 物质。 搞好饭食卫生，做好饭菜和灶具的清洁卫生，保证不出现 因食物不洁而发生的事故，严格遵 守食品卫生法。 搞好食堂周围环境卫生，规定每周至少进行一次大扫除。 安全管理 食堂工作人应对储藏的食品经常检查，过期、霉变食品经 登记后及时销毁；要学习食品有关知 识，注意食品搭配，防止意外中毒事件发生。食堂工作人员 必须树立全心全意为职工作服务的 思想，努力提高服务质量，当好职工的后勤。 应及时排查安全隐患