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海南公共营养师考试考前冲刺卷 本卷共分为1大题45小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共45题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.ATP中含有的矿物质元素为__。 A．磷 B．硫C．碘 D．锌 参考答案：A 2.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是__。 A．职业道德是做人的行为准则 B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C． 没有职业道德的人不会获得成功 D． 事业成功的人往往不需要较高的职业道德 参考答案：A 3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。__ A．乳品 B．肉品 C．水果D．面类 参考答案：B 4.一克食盐（氯化钠）含有__。 A．3gNa，17gCl B．0.5gNa，0.5gClC．0.6gNa,0.4gCl D．0.4gNa,0.6gCl 参考答案：D 5.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏__。 A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．乳糖酶 D．淀粉酶 参考答案：C 6.体液的正常pH值是__。 A．7.35-7.45 B．7.45-8.35 C．6.55-7.15 D．4.55-5.65 参考答案：A 7.有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是__。 A．维生素K缺乏 B．维生素C过量C．维生素D缺乏 D．维生素A过量 参考答案：C 8.以下何种饮食不包括在医院基本饮食内__。 A．普通饮食 B．低脂饮食C．流质饮食 D．软饭 参考答案：B 9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。__ A．都含高量钠，应尽量避免摄取 B．含高量饱和脂肪，应避免C．含高钾 D．含高糖量，应避免摄取太多 参考答案：A 10.猪肝含高量的__。 A．铁质 B．硫 C．钠D．镁 参考答案：A 11.营养不良包括__。 A．营养不足 B．营养过剩C．营养过剩和失调 D．营养不足，过剩及失调 参考答案：D 12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是__。 A．膳食核黄素缺乏 B．膳食铁缺乏C．膳食蛋白质缺乏 D．膳食锌缺乏 参考答案：B 13.痛风症应控制的食物是__。 A．海带B．冬瓜 C．.蚕豆 D．白切猪肉 参考答案：D 14.以下哪种营养素是宏量营养素__。 A．蛋白质 B．钙 C．磷D．铁 参考答案：A 15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血（较大量），营养治疗方案是__。 A．清流质B．禁食 C．温热流质 D．冷流质 参考答案：B 16.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是__。 A．中枢神经系统 B．骨骼系统C．循环系统 D．内分泌系统 参考答案：A 17.消耗量高的米易缺乏的营养素有__。 A．钙B．锌 C．铜 D．铁 参考答案：D 18.医院营养科营养厨房物资保管分类应是__。 A．谷类、豆类；荤食品类 B．谷类、豆类；荤食品；杂品、调味品、油脂类C．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类D．谷类、豆类、荤食品类；杂品，调味品、油脂类：干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品 参考答案：D 19.豆类食品中所含矿物质的特点是__。 A．高钾、低镁、低钠B．低钾、高镁、低钠C．高钾、高镁、低钠 D．高钾、低镁、高钠 参考答案：C 20.分析意见及提出改进方案的步骤不包括__。 A．分析意见 B．提出纠正措施C．追究责任人 D．管理落实 参考答案：C 21.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏。__ A．B2 B．B1 C．C D．E 参考答案：A 22.下列有关维生素的叙述何者有误。__ A．有脂溶性与水溶性 B．是一种无机物所以不能供给能量 C．脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性 D．有一部分身体可以自制 参考答案：B 23.勤劳节俭的现代意义在于__。 A．勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段 B．勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡 C．节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展 D．勤劳节俭只有利于节省资源，但与提高生产效率无关 参考答案：A 24.《消费者权益保护法》规定，经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息，不得__。 A．作引人误解的虚假宣传 B．以次充好，欺诈经营 C．挂羊头，卖狗肉 D．假冒伪劣，盗用品牌 参考答案：A 25.维生素E的需要量以何者为活性单位。__ A．视网醇 B．α-生育醇 C．胆钙化固醇 D．