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认识蔬菜世界 课时教案 课 题 认识蔬菜世界 第 课时 教 学 1、了解蔬菜的营养价值和种类 2、掌握蔬菜栽培的基本知识，认识常见蔬菜的基本栽培要 目 标 点 重 认识和掌握日常菜篮子内的几种蔬菜的基本栽培要点 点 教 难 材 掌握蔬菜栽培过程中的基本知识。 点 分 析 教 具 第 1 页第 1 页 认识蔬菜世界 教 学 讲授法、实践演示法 手 段 一、引入： 同学们，蔬菜含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物和其他营养物质，是人民生活中重要的食物，也是我们农业生产中一个不可缺少的部分。如今生活条件越来越好，人们对饮食与健康也越来越重视了。家里的菜篮子里每天都装着许多新鲜的菜。每天上午去菜市场的人更是络绎不绝。今天我们就来了解了解蔬菜。 二、新授： （一）蔬菜的营养价值 教 蔬菜在人体营养上有极其重要的意义。 学 一方面它为我们提供了维生素的来源。我们所需要的维生素 B2 主要依靠蔬菜来供给。维生素 B2 在我们身体内储量相当有限，所以 过 要靠饮食来提供，维生素 B2 能够促进身体发育，参与身体代谢，程 增强视力等功能。缺乏维生素 B2 会口角炎、舌炎等一些口腔疾病，还有眼睛角膜发红，充血等眼部疾病，所以我们在生活中必须注意多吃富含维生素 B2 的蔬菜食物。（提问）大家知道哪些蔬菜富含维生素 B2 吗？我们平时经常吃的菠菜、白菜、芥菜、金针菜就富维生素 B2。有些蔬菜还富含胡萝卜素，胡萝卜素可以防止皮肤干燥粗糙，保障眼睛的发育，促进骨骼和牙齿的健康发育，同时还能增强我们的体质。（提问）大家知道哪些蔬菜富含胡萝卜素吗？胡萝卜、菠菜、白菜、韭菜等就 富含胡萝卜素。 第 2 页第 2 页 认识蔬菜世界 另一方面蔬菜能保持我们身体的酸碱平衡，因为蔬菜里面含有的矿物质，能维持身体内酸碱平衡，只有身体酸碱达到平衡，我们才能健康成长，所以同学们在生活中要多吃蔬菜。 （二）蔬菜种类 （提问）同学们家里的菜篮子里一般是什么菜？你的家人喜欢吃哪些蔬菜？ 我们在农业上根据蔬菜特性把蔬菜分为根菜类、白菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、食用菌类。（提问）大家刚才说的几种蔬菜，是属于哪一类呢？ 根菜类，大家都很熟悉了，萝卜、胡萝卜就是根菜类蔬菜，因为我们食用的是植物的根部；白菜类蔬菜有白菜、芥菜和芥蓝，我们食用的是它们叶片；葱蒜类蔬菜有大葱、大蒜、韭菜、洋葱等；茄果类有番茄、茄子、辣椒，我们食用的是它们果实部位；瓜类有南瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等；豆类蔬菜有菜豆、豌豆、蚕豆等；薯芋类蔬菜有马铃薯、山药、芋头、姜等，我们食用的是它们地下根和地下茎部分；水生蔬菜有莲藕、慈姑、马蹄，因为这些蔬菜生长在水中，所以把它们归为水生蔬菜类；还有食用菌类蔬菜，有蘑菇、草菇、香姑、木耳等。 （三）蔬菜种植的基本技术 种植蔬菜我们首先要对土壤做好准备，虽然现代蔬菜生产可以实行无土栽培，但是世界绝大多数的蔬菜还是通过土壤种植栽培的。首 先是要对土壤进行深耕，深耕范围在 50 厘米范围内，深耕可以增强土壤的肥力，增强抗旱、抗涝能力，而且有利于消灭杂草和病虫害。土壤深耕后，就要整地作畦了。我们看看菜地是不是一行行隆起来的？这些就是畦了。畦有分很多种，我们看到的是属于高畦，高畦属于在我们南方地区，因为降雨较多、地下水位高的环境。高畦适宜栽培瓜类、茄果类、豆类和白菜类蔬菜。畦还有低畦，顾名思义 第 3 页第 3 页 认识蔬菜世界 就是畦面低于地面的，这在北方较为常见，目的就是为了蓄水和灌溉。 土壤准备好后，就可以进行播种了，在播种前，我们一般需要对蔬菜种子进行处理，让种子发芽迅速、整齐。一般会用水来浸种，用湿布进行催芽，种子发芽后经过一段时间的育苗，我们就把蔬菜秧苗种植到菜地中。 在蔬菜种植过程中，日常的管理非常重要，在下雨或浇水过后，我们会对土壤进行中耕和除草。中耕除草可以清楚杂草，还可以改善土壤的物理性质，使土壤通气和保水性能良好，促进肥料分解和根系养分吸收，同时也可以使土壤中的二氧化碳放出，有助于光合作用的进行。 （四）常见蔬菜的特性及栽培 （1）番茄 番茄又名西红柿，是一年生蔬菜，一年生的意思就是当年种植当年就可以收获果实。番茄的茎是蔓生的，所以我们看到番茄都需要搭架提供攀附的条件。番茄在种植过程中常见的问题就是落花落果，特别是落花，损失了花朵就直接影响了产量。春季栽培的番茄，由于温度的变化，过低的温度和气温骤变，是落花落果的主要原因；夏季栽培的番茄，高温干旱和连续阴雨天是落花落果的主要原因；另外，栽培密度过大也会引起落花落果。（2）黄瓜 黄瓜也是茎蔓生植物，同样需要搭架提供攀附条件。黄瓜喜温怕寒， 适宜温度是 20-30 度，所以目前很多使用温室栽培。 （3）小白菜 白菜喜冷凉天气，对温度的适应范围较宽，所以在南方种植可以在露天环境安全越冬。白菜对水分的