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GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准课程目录A 认识食品添加剂B 我国食品添加剂标准体系介绍C 食品添加剂相关法规D GB2760-2011标准的使用介绍E GB2760在实际工作中的体现F 新版的26687-2011的内容详解一、认识食品添加剂基本框架认识食品添加剂食品添加剂定义：为改变食品品质和色、香、味、以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。要求其能使得食品：安全卫生无毒无害营养丰富为机体的高效工作提供保障、食用方便品种多样，色香味俱佳以提高消费者进食欲望，满足不同人群的消费需要食品添加剂的分类分类食品添加剂功能类别分类食品添加剂功能类别01酸度调节剂12增味剂02抗结剂13面粉处理剂03消泡剂14被膜剂04抗氧化剂15水分保持剂05漂白剂16营养强化剂06膨松剂17防腐剂07胶姆糖基础剂18未定和凝固剂08着色剂19甜味剂09护色剂20增稠剂10乳化剂21食品用香料11酶制剂22食品工业用加工助剂食品添加剂的作用一、有利于食品的保藏、防止食品败坏变质二、改善食品的感官性状三、增加食品的品种和多样性四、有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化五、满足其他特殊需要9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对