中国白酒知识及斟酒方法.pptx

;;;;1、酒的起源;1、酒的起源;1、酒的起源;1、酒的起源;2、中国白酒的演化;2、中国白酒的演化;2、中国白酒的演化;2、中国白酒的演化;(3)中国白酒的出现 中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。;;1、中国白酒的酿造过程;1、中国白酒的酿造过程;1、中国白酒的酿造过程;1、中国白酒的酿造过程;1、中国白酒的酿造过程;2、酒曲及其在酿造过程中的作用;2、酒曲及其在酿造过程中的作用;3、白酒的勾兑及调味;3、白酒的勾兑及调味;3、白酒的勾兑及调味;3、白酒的勾兑及调味;3、白酒的勾兑及调味;3、白酒的储存;3、白酒的储存;;1、中国白酒分类;1、中国白酒分类;1、中国白酒分类;1、中国白酒分类;2、白酒香型工艺、特点介绍;2、白酒香型工艺、特点介绍;2、白酒香型工艺、特点介绍;2、白酒香型工艺、特点介绍;2、白酒香型工艺、特点介绍;2、白酒香型工艺、特点介绍;2、白酒香型工艺??特点介绍;2、白酒香型工艺、特点介绍;酱香型白酒的七大特点; 第五、酱香酒的酒精浓度科学合理 ????酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 第六、酱香酒是绿色天然发酵产品 ??? 由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。 第七、酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质 ????其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。;;一 、准备工作 1.使用托盘在宾客的水杯斜后方30角度处放上白酒杯，酒杯底部间距1厘米； 2.准备工作不得超过3分钟；;二白酒展示 白酒必须使用托盘将原装展示给宾客，待宾客确认后，再将包装开启；;三、斟白酒 1.征得宾客同意后，在宾客面前打开白酒； 2.服务时侯，左手持干净的服务口布，右手执白酒，从宾客右侧顺时针依次为宾客斟倒； 3.按照先宾后主，女士优先的原则； 4.酒瓶与酒杯成45度角，瓶口不要触碰酒杯，但不宜离杯过高，以免酒水溅出； 5.酒斟八分满； 6.倒完一杯酒是，顺时针方向轻轻转动瓶口，避免酒滴在台面上，并及时用干净的服务口布擦干瓶口； 7.商标始终朝向宾客；;四、白酒添加 1.随时为宾客加酒； 2.若宾客瓶中酒只剩下1杯的计量时，询问主人是否再加一瓶，如果主人不再加酒，应观察宾客是否有其他服务 ;三、茅台镇简介;谢谢欣赏