2011年生鲜部蔬果组年终工作总结.docxVIP

2011 年生鲜部蔬果组年终工作总结 2011 年即将结束，我和北京华联的同事一道，满怀希望的迎接 着新年的到来。 虽说我来北京华联只有短短的四个多月， 但是我已经 深深的融入到这个团体当中去了。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗 水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去几个月的工作作 以总结。 来北京华联是我走出大学校门后的第二份工作， 第一份工作是在 机关做文秘工作， 因为厌倦死一般的工作环境和复杂的人事关系， 于 是我选择了离开， 来到北京华联上班， 这里虽然说要比在机关辛苦很 多，但是在这里， 不仅我的个人能力得到了很大的锻炼，而且享受到 了团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。 过去的一年，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下， 店长对生鲜实行了主抓主管的方针， 经过各部门经理的互相协调、 帮 助，加之地区营运和采购的大力支持、监管，使得蔬果组在稳步中求 得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼 搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，蔬果组在去年2元总销售的基础上，超额完成了 272574 元，超额完成率 1.3%，客单价也由去年的 15元，上升到今年的 17 元。 蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南北干货、 五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一个组，这不仅体现 在人员的组成和商品的销售数量上， 而且它承担了整个超市最重要的 职责——拉动全店来客， 增加全店销售。 加之蔬果是人们日常生活的 必需品，因此， 这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在 最大限度满足消费者的需求， 保证食品安全的基础上， 我们要做好每 日蔬菜和水果的抢购工作， 做好蔬菜和水果的整齐陈列， 保证蔬菜和 水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗，增加毛利额。 在带班的过程中，我主要从以下几个方面着手： 一、严把蔬菜质量关。降低蔬菜损耗。要降低蔬菜的损耗，必须 从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的 影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需求，做出尽量合理的订货量。 在收货的时候， 对于每一个蔬菜单品， 我们都要亲自查看蔬菜的质量 和新鲜度， 严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。 在扎菜和打包的时 候，要求员工将破损和腐烂的叶子去掉，切掉长出的根、叶，做到蔬 菜的美观和新鲜， 但同时要注意不能随意的浪费。 在每天中午和晚间 我们都会对冷冻储藏室进行整理， 既保证订货量的准确性， 又要保障 蔬菜因踩踏而造成的损耗。 二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间 的关系。对于我们蔬果组来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳， 但是仍旧存在着许许多多的问题。 是店长和经理眼中的老大难， 人人 谈而色变。在我带班的过程中，通过和员工交流深入的同时，我发现 在管理上存在的问题主要是人员安排不当，分派不均。思想上，员工 思想波动大，员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和分歧， 针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一 员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自 利，各扫门前雪，形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与 扎菜员之间的互相协作。大大提高了工作的效率和成效。 在言论上，我们提倡有言就发， 有话说在当面， 不背后议论长短， 帮助同事之间解开疙瘩， 化解员工和领导之间的矛盾， 从员工的口中 能够发现问题并解决问题。 在开会的时候，向员工做思想工作，让他 们懂得团结才能发展，团结都能受益的例子，通过长时间的接触，我 反而觉得在这个组里呆着， 能享受到快乐，虽然前面还有一段路要走， 但是我有信心。 三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于蔬果组来说， 市场的动态千变万化， 能否准确的掌握市场的蔬果的价格以及畅销品 对于我们来说是最为关键的， 目前，我们采用的是每日对竞争店东方 红新百店和南桥早市进行市调， 合理调整我们的蔬果价格。 争取做到 我们的商品物美价廉。 对于抢购的商品除了快讯上规定之外， 我们还 会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争 取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的几个月里，我们组 的促销员在市场的调查、 快讯的发放、 抢购商品的装袋等方面给我们 很大的帮助，我非常感谢他们。 对于过去这几个月的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成 绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先， 从销售额来讲， 总体来说是在保持稳定的基础上有所上升， 但和去年 相比上升的幅度不是太大，蔬菜最差的时候卖 7000 元左右，遇上周 末节假日最好能卖 11000 元左右，五谷类每天的销售在 10000 元左右， 水果在 18000元左右，南北干货的销售在