2022年三级营养师考试题库（简答题）.pdfVIP

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2021-09-09 发布于山东
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2022 年三级营养师考试题库（简答题）简答题 1.能量系数答案：“能量系数”是指每克产能营养素在体内氧化产生的能量值，也称“食物的热价”或“食物的能量卡价”。能量系数是经体外燃烧实验推算而得。 2.简述铬的生理功能。答案：(1)加强胰岛素的作用。糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。(2)预防动脉粥样硬化。铬可能对血清胆固醇的内环境稳定有作用。动物缺铬血清胆固醇较高，喂铬以后可使血清胆固醇降低。 (3)促进蛋白质代谢和生长发育。某些氨基酸掺人蛋白质受铬的影响。在DNA 和 RNA 的结合部位发现有大