新疆公共营养师考试考前冲刺卷（新版）.docVIP

新疆公共营养师考试考前冲刺卷 本卷共分为2大题23小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共14题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.关于投标保证金，下列描述正确的是__。 A．投标保证金有效期应当超出投标有效期30天B．投标保证金通常应用现金支付C．投标保证金一般不超过投标总价的2%，但最高不得超过100万元人民币D．投标保证金的数额由投标人在投标文件中确定 参考答案：A 2.清末洪秀全领导的太平天国运动，沉重打击了（）的统治。 A．清王朝B．唐朝C．元朝D．秦朝 参考答案：A 3.男性，60岁，进行性黄疸2个月。诊断为胰头癌，行胰、十二指肠切除术，术后第5天突然出现全腹剧烈疼痛，腹肌紧张，腹腔穿刺抽出含胆汁的液体少许。此病人最可能出现 A．膈下脓肿B．术后急性腹膜炎C．嵌顿性内疝D．胆囊穿孔E．胰空肠吻合口瘘 参考答案：E 4.大多数急性阑尾炎患者腹痛的最初部位是 A．右下腹B．右上腹C．右腰部D．上腹或脐周围E．耻骨上部 参考答案：D上腹部或脐周围是大多数急性阑尾炎患者腹痛的最初部位，6～8小时后转移到右下腹麦氏点固定的压痛点。 5.何者是大脑主要能量来源？ A．脂肪酸 B．葡萄糖 C．半乳糖D．果糖 参考答案：B 6.下列醣类中，何者吸收速率最快？ A．葡萄糖 B．牛乳糖 C．甘露糖 D．果糖 参考答案：B 7.建设用地规划管理的对象是__。 A．城市规划区内土地的使用B．城市建成区内土地的使用C．城市市区内土地的使用D．城市行政辖区内土地的使用 参考答案：A 8.锌在哪一类食物含量较多？ A．肉类B．水果类C．蔬菜类D．壳类 参考答案：A锌缺乏常发生在肉类摄取不足或素食者身上。 9.下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项 A．粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右 B．糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成 C．糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少 D．米的无机质，钙少而磷多 （E）随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。 参考答案：B 10.能预防蛀牙的氟含量为多少ppm A．1 ppmB．2 ppmC．3 ppmD．4 ppm 参考答案：A 11.维生素B12中所含的矿物质为 A．钴B．铜C．铬D．锌 参考答案：A维生素B12又称氰钴氨。 12.威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？ A．锌，胆囊B．铁，肝 C．铜，脾D．铜，肝 参考答案：D 13.麸氨基硫过氧化酶（Glutathlone peroxidase）中的矿物质元素为： A．磷B．硫C．碘D．硒 参考答案：D 14.猪肝含高量的 A．铁质B．硫C．钠D．镁 参考答案：A 二、多项选择题（共9题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括__。 A．单糖B．双糖C．糖D．寡糖E．多糖 参考答案：C,D,E[解析] 过去食物中的碳水化合物按消化与否分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖；人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，现常分为糖、寡糖和多糖3种类型。 2.膳食配餐的基本原则应遵循__。 A．营养平衡B．饭菜可口C．食物多样D．定量适宜E．经济合理 参考答案：A,B,C,D,E[解析] 膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。 3.在副食当中，高蛋白质的食物有__。 A．肉类B．蛋类C．禽类D．鱼类E．豆类 参考答案：A,B,C,D,E[解析] 在副食当中，如肉类、蛋类、禽类、鱼类、豆类的蛋白质含量都较高，在15%～40%之间；而奶类蛋白质的含量在3%左右，蔬菜类特别是叶菜类蛋白质含量最低，可小于1%。 4.下面三餐分配合理的有__。 A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐占30%～40%E．以上均不合理 参考答案：A,B,C[解析] 应该定时定量进餐，成人一般为一日三餐。三餐食物分配的比例可以为1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5；也可以将午餐占全天总能量的40%，早、晚餐各占30%；或者早餐占25%～30%，晚餐占30%～35%。 5.体现我国菜佳肴中的“触美”的有__。 A．鲜嫩B．酥软C．焦脆