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智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案
智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案 见面课:中餐礼仪 1、宴会为此排列要遵守的原那么是〔 〕。A.门面为上B.以近为上C.右高左低D.左高右低正确答案:门面为上;以近为上;右高左低2、 以下属于入席礼仪的是〔 〕。A.适度修饰B.准时入场C.绅士风度D.主动招呼正确答案:适度修饰;准时入场;绅士风度;主动招呼3、敬酒的时要留意的礼仪有〔 〕。A.酒的种类B.敬酒时机C.敬酒顺序D.酒杯质量正确答案:敬酒时机;敬酒顺序4、中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、〔 〕等。A.刀B.叉C.筷D.牙签正确答案:筷;牙签5、宴会的菜单支配要留意〔 〕A.量入为出B.互相体谅C.荤素搭配D.冷热搭配正确答案:量入为出;互相体谅;荤素搭配;冷热搭配见面课:人生礼仪食俗1、诞生礼又称人生开端礼或童礼,它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄,直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。抢童子、送春牛和打地洞是属于哪个地方的礼节。A.广州、贵州和皖南B.四川一带C.广西D.鄂西和湘西土家族正确答案:四川一带2、过生日献物称寿的送礼之风日渐兴盛,生日馈赠礼仪沿袭至今,已成为过生日的一项重要风俗是从哪个朝代开始A.唐代B.宋代C.元代D.明代正确答案:宋代3、以下关于婚礼食俗说法错误的选项是〔 〕A.结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面B.三朝回门:新人代备以下物品返女家,金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤C.结婚这天请客人吃面条,讲究吃大碗面D.合卺始于周代,后代相卺用匏,而匏是苦不行食之物,用来盛酒必是苦酒,有同甘共苦之意正确答案:结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面4、寿诞,也称诞辰,俗称生日,以下说法错误的选项是〔〕A.鲁西南以寿日晴天为吉兆,晴天预示着老人长寿、家事顺心,阴天那么被认为是掉辞眼泪,日子将过得不顺心B.胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿C.寿礼的寓意显而易见:寿糕的糕与高谐音,表示寿星德高望重,寿桃的桃与陶谐音,意为寿星晚年美好,其乐陶陶D.出于孝道,每逢老人诞辰,子女必要举办隆重的祝寿仪式活动,大摆寿筵,广邀亲朋,登堂拜寿,以示孝心正确答案:胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿5、 育婴食俗说法正确的有〔〕A.姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿洗三B.在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名C.周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为长命百岁、富贵康宁之意D.百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必需以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可正确答案:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿洗三;在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名;周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为长命百岁、富贵康宁之意;百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必需以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可见面课:家乡的饮食文化1、中国筷子文化在历史上的进展阶段不对应的是〔 〕A.前形态燔炙时代至陶器饪物之前B.过渡阶段新石器时代C.梜青铜时代D.箸宋至当代正确答案:箸宋至当代2、以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现〔 〕A.生食B.碗状器盛食C.人各自持食D.热食正确答案:生食3、被大家人称为奇妙筷的是〔 〕A.紫竹筷B.楠竹筷C.天竺筷D.棕竹筷正确答案:楠竹筷4、下面关于筷子的说法错误的选项是〔 〕A.古老的东方饮食文明的代表,是华夏民族聪慧和智慧的结晶。B.筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟。C.与西方餐具相比,成双成对的筷子多了一份和为贵的意蕴,充分表达了中华民族崇尚和的特点。D.在民间,筷子更是由于成双成对的特点及快生子的谐音被视为吉祥之物。正确答案:筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟。5、促成筷子诞生,最主要的契机应是〔 〕A.用手不卫生B.由于人类文明的进展C.熟食烫手D.由于人类智慧的进展正确答案:熟食烫手见面课:西餐文化1、西餐的类型有〔 〕A.便餐B.自助餐C.酒会D.晚宴正确答案:便餐;自助餐;酒会;晚宴2、款待客人时要把热水、热茶放在〔 〕里A.玻璃杯B.纸杯C.瓷杯D.塑料杯正确答案:瓷杯3、 西餐上菜顺序为〔 〕
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