《中国饮食文化》见面课答案.docxVIP

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Word文档下载后(可任意编辑) 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案 智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案 见面课:中餐礼仪 1、宴会为此排列要遵守的原那么是〔 〕。 A.门面为上 B.以近为上 C.右高左低 D.左高右低 正确答案:门面为上; 以近为上; 右高左低 2、 以下属于入席礼仪的是〔 〕。 A.适度修饰 B.准时入场 C.绅士风度 D.主动招呼 正确答案:适度修饰; 准时入场; 绅士风度; 主动招呼 3、敬酒的时要留意的礼仪有〔 〕。 A.酒的种类 B.敬酒时机 C.敬酒顺序 D.酒杯质量 正确答案:敬酒时机; 敬酒顺序 4、中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、〔 〕等。 A.刀 B.叉 C.筷 D.牙签 正确答案:筷; 牙签 5、宴会的菜单支配要留意〔 〕 A.量入为出 B.互相体谅 C.荤素搭配 D.冷热搭配 正确答案:量入为出; 互相体谅; 荤素搭配; 冷热搭配 见面课:人生礼仪食俗 1、诞生礼又称人生开端礼或童礼,它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄,直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。抢童子、送春牛和打地洞是属于哪个地方的礼节。 A.广州、贵州和皖南 B.四川一带 C.广西 D.鄂西和湘西土家族 正确答案:四川一带 2、过生日献物称寿的送礼之风日渐兴盛,生日馈赠礼仪沿袭至今,已成为过生日的一项重要风俗是从哪个朝代开始 A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 正确答案:宋代 3、以下关于婚礼食俗说法错误的选项是〔 〕 A.结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面 B.三朝回门:新人代备以下物品返女家,金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤 C.结婚这天请客人吃面条,讲究吃大碗面 D.合卺始于周代,后代相卺用匏,而匏是苦不行食之物,用来盛酒必是苦酒,有同甘共苦之意 正确答案:结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面 4、寿诞,也称诞辰,俗称生日,以下说法错误的选项是〔〕 A.鲁西南以寿日晴天为吉兆,晴天预示着老人长寿、家事顺心,阴天那么被认为是掉辞眼泪,日子将过得不顺心 B.胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿 C.寿礼的寓意显而易见:寿糕的糕与高谐音,表示寿星德高望重,寿桃的桃与陶谐音,意为寿星晚年美好,其乐陶陶 D.出于孝道,每逢老人诞辰,子女必要举办隆重的祝寿仪式活动,大摆寿筵,广邀亲朋,登堂拜寿,以示孝心 正确答案:胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿 5、 育婴食俗说法正确的有〔〕 A.姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿洗三 B.在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名 C.周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为长命百岁、富贵康宁之意 D.百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必需以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可 正确答案:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿洗三; 在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名; 周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为长命百岁、富贵康宁之意; 百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必需以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可 见面课:家乡的饮食文化 1、中国筷子文化在历史上的进展阶段不对应的是〔 〕 A.前形态燔炙时代至陶器饪物之前 B.过渡阶段新石器时代 C.梜青铜时代 D.箸宋至当代 正确答案:箸宋至当代 2、以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现〔 〕 A.生食 B.碗状器盛食 C.人各自持食 D.热食 正确答案:生食 3、被大家人称为奇妙筷的是〔 〕 A.紫竹筷 B.楠竹筷 C.天竺筷 D.棕竹筷 正确答案:楠竹筷 4、下面关于筷子的说法错误的选项是〔 〕 A.古老的东方饮食文明的代表,是华夏民族聪慧和智慧的结晶。 B.筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟。 C.与西方餐具相比,成双成对的筷子多了一份和为贵的意蕴,充分表达了中华民族崇尚和的特点。 D.在民间,筷子更是由于成双成对的特点及快生子的谐音被视为吉祥之物。 正确答案:筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟。 5、促成筷子诞生,最主要的契机应是〔 〕 A.用手不卫生 B.由于人类文明的进展 C.熟食烫手 D.由于人类智慧的进展 正确答案:熟食烫手 见面课:西餐文化 1、西餐的类型有〔 〕 A.便餐 B.自助餐 C.酒会 D.晚宴 正确答案:便餐; 自助餐; 酒会; 晚宴 2、款待客人时要把热水、热茶放在〔 〕里 A.玻璃杯 B.纸杯 C.瓷杯 D.塑料杯 正确答案:瓷杯 3、 西餐上菜顺序为〔 〕

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