《食品安全与日常饮食》2021章节测试答案.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 智慧树知到《食品安全与日常饮食》2021章节测试答案 智慧树知到《食品安全与日常饮食》2020章节测试答案  第一章测试 1、以下对食品安全认识正确的选项是：A、含有添加剂的食品肯定担心全B、纯自然?食品肯定安全C、食品安全的概念是相对的D、食物的颜色越鲜亮就越安全答案：D2、以下关于食品安全事件问题表述不正确的有：A、需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B、只发生在进展中国家C、不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D、是从农田到餐桌都要关注的问题答案：B3、通常将危害食品安全的因素分为三类，以下哪项不属其中：A、生物性的B、化学性的C、物理性的D、人为的答案：C4、米袋子工程主要是解决了〔〕问题A、食品丰富B、方便C、温饱D、健康答案：D5、食品安全管理应为从〔〕到〔〕的全过程管理A、农田，餐桌B、生产，运输C、生产，加工D、农田，销售答案：A6、目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？A、第一位，第一位B、第一位，第二位C、第二位，第三位D、弟二位，第四位答案：A7、中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应当主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍旧必需坚守？A、中国粮B、中国粮和进口粮并重C、进口粮D、10亿亩E、16亿亩F、18亿亩G、20亿亩答案：AF8、我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？A、第一位B、第二位C、第三位D、第四位E、约30%F、约40%G、约50%H、约60%答案：DF9、我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。A、1978年B、1986年C、1993年D、2003年E、1月1日F、6月1日G、9月1日H、10月1日答案：DG10、我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。A、1978年B、1996年C、2008年D、2018年E、第一位F、第二位G、第三位H、第四位答案：BE第二章测试1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝类食品答案：A2、毒物排泄的重要器官有A、肝脏B、呼吸道C、肾脏D、皮肤答案：ABCD3、MLD指的是A、最大无作用剂量B、未观看到有害作用的剂量C、最小致死剂量D、观看到有害作用的最低剂量答案：D4、以下属于食品中的三致物的是〔〕A、致癌物B、致畸物C、致突变物D、致病变物答案：ABC5、食品安全性毒理学评价程序包括〔〕A、急性毒性试验B、遗传毒性试验，致畸试验C、亚慢性毒性试验D、慢性毒性试验、致癌试验答案：ABCD6、中国在哪个朝代就已经设置了凌人？A、夏朝B、商朝C、汉朝D、唐朝答案：B7、在一般状况下，外来化合物的吸收途径主要是经？A、胃肠道B、呼吸道、皮肤C、胃肠道、呼吸道、皮肤答案：D8、致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。A、癌变B、炎症C、水肿D、突变答案：A9、食品指各种供给人〔 〕或〔 〕的成品和原料以及根据传统是食品又是〔 〕的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。A、食品B、食用C、饮品D、药品E、饮用答案：BDE10、食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？A、生产B、加工C、分销D、处理答案：ABCD第三章测试1、传统工艺加工的皮蛋含有以下那种重金属对人体健康不利？A、砷B、铅C、汞D、镉答案：B2、铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？A、炸油条B、爆米花C、方便面D、粉丝答案：B3、许多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若常常使用，易引起中毒？A、带釉上彩的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、以上几种都有可能引起中毒答案：C4、下面哪些食物中可能含有富集汞A、马铃薯B、鱼类C、贝类D、大豆答案：BC5、发生重金属中毒时，应实行的有效措施是A、服用食用盐水B、服用清水C、服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质D、服用高浓度的糖水答案：D6、元素〔 〕过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点，牙面凹陷剥落，牙齿变脆，简