《营养与食疗学》2021见面课答案.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 智慧树知到《营养与食疗学》2021见面课答案 智慧树知到《养分与食疗学》2020见面课答案  见面课：水果拼盘的制作及所用食材养分成分、成效及搭配阐释 1、青色或绿色的蔬菜和水果可以补益哪些脏腑？A.肾和膀胱B.肺和大肠C.肝和胆D.心和小肠E.脾和胃正确答案：肝和胆2、甘〔甜〕味的水果可以补益哪些脏腑？A.心和小肠B.脾和胃C.肝和胆D.肾和膀胱E.肺和大肠正确答案：脾和胃3、水果中主要含有哪些有机酸？A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.植酸E.草酸正确答案：苹果酸;柠檬酸;酒石酸4、水果中的有机酸主要有哪些作用？A.刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲B.使食物保持肯定的酸度，对维生素C的稳定性具有爱护性作用；C.抑制膳食纤维的吸收D.影响金属阳离子的吸收E.因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收正确答案：刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲;使食物保持肯定的酸度，对维生素C的稳定性具有爱护性作用；;因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收5、常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些养分成分？A.糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等B.矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等C.维生素：维生素C和胡萝卜素等D.有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等E.植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等正确答案：糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等;矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等;维生素：维生素C和胡萝卜素等;有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等;植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等见面课：高血压、糖尿病、脂肪肝和痛风与饮食养分的关系1、以下哪种膳食因素是高血压的危急因素？A.高钾饮食B.高钙饮食C.高钠饮食D.高镁饮食正确答案：高钠饮食2、以下哪些是痛风患者的养分治疗原那么？A.适当限制蛋白质B.多饮水与碱性饮料C.避开刺激性食物的摄入D.增加单双糖的摄入正确答案：适当限制蛋白质;多饮水与碱性饮料;避开刺激性食物的摄入3、关于脂肪肝养分治疗原那么的阐述，以下哪项是正确的？A.适当提高蛋白质的量B.削减脂肪的摄入量C.严禁饮酒D.增加膳食纤维的摄入量正确答案：适当提高蛋白质的量;削减脂肪的摄入量;严禁饮酒;增加膳食纤维的摄入量4、以下哪些食物富含嘌呤，痛风患者需谨慎选择A.苋菜B.猪血C.西瓜D.香菇正确答案：香菇5、以下哪项属于糖尿病的养分治疗原那么？A.限制碳水化合物的摄入B.增加膳食纤维摄入量C.多饮水与碱性饮料D.适量摄入优质蛋白质正确答案：限制碳水化合物的摄入;增加膳食纤维摄入量;适量摄入优质蛋白质