食堂餐厅人员配备及职责方案.pdfVIP

食堂餐厅人员配备及职责方案 （1）食堂经理岗位职责 1）食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食 堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂 卫生，这是食堂管理员职责。 2 ）组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务 的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。 3 ）做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并 经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。 4 ）合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断 完善食堂岗位责任制。 5 ）搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。 6 ）加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养 工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 7 ）对食堂整个加工过程， 要合理安排生产和了解食品加工情况。 防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算 和盈亏情况。 8 ）协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有 利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。 9 ）切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善 于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重 大