校园食品安全风险严控工作方案.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 校园食品安全风险严控工作方案 一、指导思想 坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党中央国务院和省、市、县关于校内食品安全的工作要求，把保障校内食品安全作为一项重大的政治任务，切实增添做好学校食品安全工作的责任感、使命感和紧迫感，为维护学校正常教育教学秩序、办好人民满意教育提供有力保障。  二、工作原那么  (一)坚持预防为主。坚持关口前移，全面排查整治学校食品安全风险隐患，严把学校食堂从原料选购、食品生产加工到餐饮具洗消保洁等每一道关口，坚决守住不发生系统性、区域性食品安全事件的底线。  (二)坚持风险防控。坚固树立校内食品安全风险防范意识，建立健全以风险分析为基础的校内食品安全科学管理制度，严防严管严控校内食品安全风险隐患，为教育教学活动提供有效食品安全保障。  (三)实施全程掌握。严格落实校内食品从原材料选购到餐橱废弃物处置全链条管理制度，全面推动校内食品安全管理法治化、标准化、专业化、信息化建设。  (四)加强社会共治。全面落实学校食品安全主体责任，主动构建学校自律、政府监管保障、社会协同、公众参加、依法治理的校内食品安全社会共治格局，凝聚起维护校内食品安全的强大合力。  三、工作目标  学校食品安全主体责任全面落实，智慧化管理水平全面提高，师生食品安全意识进一步提升，食品安全现代化治理体系进一步完善，校内食品安全状况持续稳定向好，全县不发生校内重大食品安全事故、不发生影响恶劣或引发重大舆情的食品安全事件。  2020年，全县学校(含托幼机构，下同)食堂和校外供餐单位餐饮服务从业人员食品安全学问培训率到达100%、抽查考核合格率到达98%以上;中小学生食品安全学问知晓率到达100%。实施大宗食品原料公开招标、集中定点选购的学校食堂到达99%以上。学校食堂和校外供餐单位明厨亮灶提档升级率到达100%，探究建立校内大宗食品选购安全信息共享平台。  四、责任分解  根据坚持谋进展必需谋安全，管行业必需管安全，保民生必需保安全的总体要求，建立健全学校食品安全保障机制，分工负责，合力抓好校内食品安全。  (一)主体责任  各级各类学校(含幼托机构)应落实食品安全主体责任，建立并实施食品安全校长(园长)第一责任人责任制，食品安全管理制度健全，各岗位食品安全责任明确，定期开展校内食品安全自查，主动主动地利用信息化管理手段，努力提升学校食品安全管理能力和水平。  学校要全面落实食品安全校长(园长)负责制。一是校长(园长)要定期组织召开会议讨论和部署食品安全工作，参与食品安全检查，讨论重大隐患整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实，严格遵守市场监管部门规定的学校食堂和供餐单位不得加工制作和提供的食品品种规定。二是明确陪餐人员职责，制定陪餐打算。陪餐人员负责对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作状况等进行监督，做好陪餐记录。对陪餐中发觉的和学生反映的食品安全问题及风险隐患，催促马上整改，并对整改结果进行复核。三是具备条件的中小学、幼儿园食堂原那么上采纳自营方式供餐，不再引入社会力量承包或者托付经营食堂，不再签订新的承包或者托付经营合同。学校自主经营的食堂应当坚持公益性原那么，不以营利为目的。实施养分改善打算的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者托付经营。四是学校要加强食堂食品安全管理，对造成食物中毒事故、存在食品安全问题且拒不整改或连续整改不到位的承包方或者受托付经营方，学校应准时终止承包或托付经营行为。五是非寄宿制中小学、幼儿园原那么上不得在校内设置食品小卖部、超市，已经设置的，要逐步退出。寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的，应依法取得答应，原那么上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等食品。六是采纳食堂方式供餐的，依实际公开食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购品种、规格、供货者的名称和经营资质等。采纳供餐单位方式供餐的，要公开供餐单位的名称、地址、食品经营答应证等资质、食品安全等级等。七是对学校周边用房有管理权限的学校，不得将周边用房租借给无证无照从事食品生产经营活动的个人或单位。  学校要严格执行食品原料进货查验制度。一是明确食品原料进货查验负责人。负责人应遵纪守法、责任心强、工作细致、为人正派，把握食品原料进货查验相关规定，具有区分食品原料感官性状是否符合食品安全要求的能力。二是确定可以选购和使用的食品、食品添加剂、食品相关产品的品种及接收要求。不得选购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸盐，不得选购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、散装粉条等。三是加强对食品原料供货商的监督，存在食品安全问题的，该催促整改的