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御米油、橄榄油营养成分对比 最近有很多的高端油出现在市场中，为了更好的的引导消费者购买时能够 根据自己的需求做好选择，特别针对目前比较热门的两种高端天然绿色食用 油：御米油和橄榄油的营养成分做了如下比较。 御米油中含有二十种以上天然微量生物碱。 提到生物碱，很多人都会把其与成瘾性、毒性联系到一起，需要说明的 是，御米油中的微量生物碱含量属极微量。主要有吗啡、可待因、牛心果碱、 丽春花碱、原阿片碱等罂粟碱。（由于罂粟破壳，罂粟籽有时会带上微量的鸦 片汁，最高一次的析测量为吗啡 0．7 微克 / 毫升，可待因 0．88 微克 / 毫升，为 国家安全限量标准的 1/1820 ，国家的安全限量标准 300600 微克 / 毫升），长期 食用无毒。 微量生物碱对血管、支气管、胃肠道、胆管等平滑肌都有松弛作用，通过 松弛血管平滑肌，使冠脉扩张、外周阻力及脑血管阻力降低，用于缓解伴有动 脉痉挛的大脑及外周血管疾病，治疗脑血栓、肺栓塞、肢端动脉痉挛及动脉栓 塞性疼痛等；亦可用于治疗肠道、输尿管及胆道痉挛疼痛和痛经；还可用于高 血压、心绞痛、并发心律失常的心脏局部缺血症等。 2、多不饱和脂肪酸 御米油含多种不饱和脂肪酸，较普通植物油比例高。 亚油酸 62－76% 亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，对人体的功效主要表现在：维护人体水电 解质平衡，保持内环境稳定，调节血压，软化心脑血管、促进血液循环、预防 心率不齐，预防心脏血管疾病、调节内分泌和减缓衰老等。 油酸： 16－22% 营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，能够起到降低血清胆固醇含量的作 用。油酸的含量多少，是评定油脂产品品质的重要标志。御米油中含有 19．23%的油酸。 亚麻酸 0．1－0．3% 分 α－亚麻酸、 r －亚麻酸两种。 α－亚麻酸是构成大脑和视觉组织的重 要成分，有促进神经细胞发育，改善人的记忆功能的作用；其代谢产物： DHA、 EPADHA（二十二碳六烯酸）：临床医学称之为“生物脑活素”、“植物脑黄 金”。对处于缺血、缺氧状态下的脑细胞有明显的改善作用，预防脑动脉粥样 硬化所致的脑萎缩及老年性痴呆，尤其对缺血性脑血管疾病后遗症的患者，有 助于促进和改善语言功能的恢复及偏瘫的康复。 EPA （二十碳五烯酸）：有“血管清道夫”的美誉。有减少血清中胆固醇和 甘油三酯含量，维持血脂代谢平衡，防止胆固醇在血管壁上沉积的作用，并能 抑制肝脏中极低密度脂蛋白的合成并促进其分解，抑制血小板凝集，清洗血 管，在预防和治疗心脑血管病方面具有特殊作用。 r －亚麻酸：对肥胖、精神分裂症、妇女月经期综合症、周期性乳腺疼痛以 及多种炎症（风湿性关节炎、溃疡节肠炎、肾炎等）具良好的改善作用。 3、糖类、醇类及多肽 糖类可以抑制过氧化脂质，增加细胞活性，可起到提高免疫力、抗辐射、 抗衰老作用。各种醇类及多肽具有提高基础代谢率，提高神经反射敏感性，增 加耐力，抗疲劳，提高细胞免疫的功能。 4 、氨基酸类 氨基酸是合成蛋白质的基本单位。御米油中含有 20 种氨基酸，其中包含了 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸八 种人体必需氨基酸。 必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必须由食物 蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸，共有八种。其作用分别是： 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松 果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化； 色氨酸：促进胃液及胰液的产生； 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗； 蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功 能； 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能； 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令 部，作用于甲状腺、性腺； 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸； 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 5、多种维生素和矿物质 御米油中含有大量维生素 E 及硒、镁、钙、镉、磷、锌、铁、铜等多种微 量元素。 6、植物荷尔蒙、微量黄酮及其