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Word版本，可编辑修改 第 PAGE 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨房防火措施 　　由于餐饮业厨房火灾不仅可能造成巨大的财产损失和人员伤亡，而且会产生极坏的社会影响，因此对餐饮业厨房进行火灾风险评估，可以有效地预防和掌握火灾事故的发生。以下是自查报告网整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。  　　厨房防火措施  　　厨房火灾时有发生，餐厅老板应当高度重视餐厅厨房防火工作，保障厨房的平安，让餐厅正常运营。下面介绍厨房失火的缘由和厨房防火措施，供参考。  　　厨房失火的缘由  　　1. 厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。  　　2. 厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240摄氏度，引起食油自燃。  　　3. 点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。  　　4. 在火炉上烧煨炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外，遇明火燃烧。  　　5. 厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。  　　6. 油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。  　　7. 厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，加之温底较高，简单使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化，另外，厨房内的其他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长期的大量烟尘，油垢的作用下，也简单搭桥连电，形成短路打火，引起火灾。  　　8. 抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。 如何预防厨房火灾。  　　火灾自救方法  　　在社会生活中，火灾已成为威逼公共平安，危害人们生命财产的一种多发性灾难。据统计，全世界每天发生火灾1万起左右，死20xx多人，伤3000—4000人，每年火灾造成的挺直财产损失达10多亿元。尤其是造成几十人、几百人死亡的特大恶性火灾不断发生，给国家和人民群众的生命财产造成了巨大的损失。总结以往造成群死群伤及重大经济损失的特大火灾的教训，其中最根本的一点是要提高人们火场疏散与逃命的力量。  　　每个人都在祈求平安。但天有不测风云，人有旦夕祸福。一旦火灾降落，在浓烟毒气和烈焰包围下，不少人葬身火海，也有人死里逃命幸免于难。“只有无望的人，没有无望的境况，”面对滚滚浓烟和熊熊烈焰，只要冷静机灵运用火场自救与逃命学问，就有极大可能挽救自己。  　　1、逃命预演，临危不乱  　　每个人对自己工作、学习或居住宅在的建筑物的结构及逃命路径要做到了然于胸，必要时可集中组织应急逃命预演，使大家熟识建筑物内的消防设施及自救逃命的方法。这样，火灾发生时，就不会觉得走投无路了。请记住：事前预演，将会事半功倍。  　　2、熟识环境，暗记出口  　　当你处在生疏的环境时，如入住酒店、商场购物、进入消遣场所时，为了自身平安，务必留心疏散通道、平安出口及楼梯方位等，以便关键时候能尽快逃离现场。请记住：在平安无事时，肯定要居安思危，给自己预留一条通路。  　　3、通道出口，畅通无阻  　　楼梯、通道、平安出口等是火灾发生时最重要的逃命之路，应保证畅通无阻，切不行堆放杂物或设闸上锁，以便紧急时能平安快速地通过。请记住：自断后路，必死无疑。  　　4、扑灭小火，惠及他人  　　当发生火灾时， 假如发觉火势并不大，且尚未对人造成很大威逼时， 当四周有足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，应奋力将小火掌握、扑灭;千万不要慌张失措地乱叫乱窜， 置小火于不顾而酿成大灾。请记住：争分夺秒扑灭“初期火灾”。  　　5、保持冷静，明辨方向，快速撤离  　　突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要强令自己保持冷静，快速推断危急地点和平安地点，决定逃命的方法，尽快撤离险地。千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。撤离时要留意，朝光明处或外面空旷地方跑，要尽量往楼层下面跑，若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开，通过阳台、气窗、天台等往室外逃命。请记住：人只有镇静冷静，才能想出好方法。  　　6、不入险地，不贪财物  　　在火场中，人的生命是最重要的。身处险境，应尽快撤离，不要因大方或顾及贵重物品，而把珍贵的逃命时间铺张在穿衣或查找、搬离贵重物品上。已经逃离险境的人员，切莫重返险地，自投罗网。请记住：留得青山在，不怕没柴烧。  　　7、简易防护，蒙鼻匍匐  　　逃命时经过布满烟雾的路途，要防止烟雾中毒、预防窒息。为了防止火场浓烟呛入，可采纳毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的方法。烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避开烟气吸入、滤去毒气的最佳方法。穿过烟火封锁区，应配戴防毒面具、头盔、阻燃隔热服等护具，假如没有这些护具，那么可向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头