2021年2月西式面点师中级模拟试题及答案卷14.docxVIP

2021年2月西式面点师中级模拟试题及答案卷14 2021年西式面点师模拟试题及答案1、（单选题）西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。A 全面化B 多样化C 复杂化D 统一化正确答案：A2、（单选题）对碘的生理功用叙述正确的选项是()。A 是构成甲状腺素的原料B 参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成C 使血液凝固D 构成骨骼和牙齿正确答案：A3、（单选题）酸奶的英文意思是()。A acidmilkB yorgurtC cheeseD dairy正确答案：B4、（单选题）只有由多种食物