2021年2月西式面点师初级模拟试题及答案卷24.docxVIP

2021年2月西式面点师初级模拟试题及答案卷24 2021年西式面点师模拟试题及答案1、（判断题）()风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。正确答案：正确2、（单选题）销售价格的基础值是()。A 利润B 毛利C 费用D 成本正确答案：D3、（单选题）卫生技术的目的是改善劳动条件、()。A 减少伤亡事故的发生B 预防职业病的发生C 减少不必要的浪费D 预防食物中毒正确答案：B4、（单选题）如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。A 用凉水泡软B 用温水泡软C