2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10.docxVIP

2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷10 2021年西式面点师模拟试题及答案1、（单选题）操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。A 停电B 停止操作C 查找异常原因D 继续操作正确答案：A2、（单选题）()不是食物中毒的特征。A 潜伏期短、集体性暴发B 临床症状相似C 呕吐、腹泻D 病人与健康人不直接传染正确答案：C3、（单选题）对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。A 葡萄糖B 半乳糖C 纤维素D 蔗糖正确答案：C4、（单选题）蛋糕的英文名称为()。