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法国大餐用餐礼仪
法国大餐用餐礼仪
法式菜肴的特点是选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味);加工精细;烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。
既然要说法餐的用餐顺序，就不能不提法餐的主流派系。
1.古典法国菜派系(Classic Cuisine/Haute Cuisine)起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系(Bourg
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