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西餐礼仪刀叉.docxVIP

西餐礼仪刀叉.docx

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    PAGE PAGE 1 西餐礼仪刀叉 　　西餐礼仪刀叉 　　通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物， 边切边叉，将食物送入口中。 　　特殊情况 　　食用米饭、青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处，叉子变身汤匙取用食物。 　　中途搁置 　　用餐期间需暂时搁置刀叉，要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。 　　餐毕收盘 　　吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢，以4-10点钟方向斜放盘上，表示服务员可以收掉盘子。 　　意外发生 　　刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉

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