屠宰及肉类加工行业调研报告..docxVIP

目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 第一章 屠宰及肉类加工行业简介 1 行业内产品的界定 1 行业现状 1 \o Current Document 第二章 市场分析 3 市场规模 3 进、出口情况 3 进口 3 出口 4 2.3 市场竞争 5 业内企业性质 5 市场集中度 6 竞争格局 6 \o Current Document 第三章 国家政策及行业影响因素 8 行业准入政策 8 生猪定点屠宰管理 8 辽宁省畜禽屠宰管理条例 8 行业影响因素 8 生猪屠宰行业发展规划纲要 8 放“心肉 ”服务体系 8 \o Current Document 第四章 民营企业投资该行业的分析 9 典型民营企业分析 9 该行业基本技术和设备情况 9 原材料及人才获取情况 1..0 进入该行业的有利因素和不利因素 11 \o Current Document 附表 国内外主要企业简介 1..2 PAGE PAGE # / 12 第一章 屠宰及肉类加工行业简介 行业内产品的界定 屠宰及肉类加工包括畜禽屠宰和肉制品及副产品加工两部分内容，根 据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》 (GB/T4754-2002),屠宰 及肉类加工行业代码为 135，隶属于农副食品加工业。 主要内容有： 畜禽屠宰 指对各种畜、禽进行宰杀，以及鲜肉冷冻等保鲜活动，但不包括商业 冷藏。包括： —牛、羊、猪类的屠宰、鲜肉分割、冷藏或冷冻加工； —鸡、鸭、鹅等家禽的屠宰、鲜肉分割、冷藏或冷冻加工。 肉制品及副产品加工 指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副产品的 加工活动。包括： —各种畜、禽肉类的熟制品； —肉粉、肉松或肉类废料的生产； —腌、熏肉制品、干制品等的生产； —猪油或其他食用动物油脂的提炼精制； —肠衣、生皮、扯下的羊毛、绒毛等副产品； —在同一企业内进行的畜、禽肉制品的罐装加工活动。 不包括：专门企业进行的肉类、禽类罐头制造。 1.2 行业现状 一、技术水平参差不齐 雨润、双汇、金锣等上市公司均已拥有国际先进水平的高温火腿肠生 产线、低温肉制品生产线、屠宰分割生产线等，而一些小型屠宰场仍然处 于“一口锅、一把刀”的落后手工屠宰状态。技术水平的巨大差异是造成 目前我国屠宰及肉类加工行业整体水平偏低的主要原因，这种情况一方面 无法保障上市肉品的安全问题，另一方面也无法与国际接轨。 二、行业利润率较低 屠宰及肉类加工行业是一个微利保本的行业，近年来，随着国家对屠 宰及肉类加工行业的重视，人们对肉品质量的要求越来越高，客观上也促 使了该行业加快发展的步伐，行业利润有所增加。但是受生猪市场波动较 为频繁、市场机制不够完善、信息不充分等因素影响，屠宰及肉类加工行 业利润率并不高。据商务部年报数据显示， 2009 年全国生猪定点屠宰企业 的销售利润率仅为 2.17%，肉制品加工行业销售利润率为 4.55%，这种盈利 水平明显属于低回报行业。 三、行业存在的问题 1、产能总量严重过剩，设备闲置率高。据测算，全国生猪屠宰产能 至少过剩 1倍以上，局部地区高达 5-6 倍，设备利用率低造成企业普遍 “吃 不饱”，带来严重的恶性竞争。 2、行业布局和结构不合理， 行业集中度偏低， 全国 2.1 万家屠宰企业 中大部分为小型场点，约 75%的定点屠宰企业实行代宰制，食品卫生安全 难以监管和保障。 3、相当一部分定点屠宰及肉类加工企业设备设施简陋，未达到相关 标准，操作规范和检验检疫制度尚未落实。 在发达国家已普遍接受的 SSOP、 GMP、 HACCP、 ISO9000 和 ISO14000 等质量管理与控制体系及标准，而 我国只在一些出口型或大型企业开始实施， 国家对内销企业还没有 HACCP 认证的强制性要求。 4、我国肉制品加工业一直存在“初加工、低档次产品多，深加工、 高档优质产品少”的不合理现象。肉制品存在五多五少现象，即中低档产 品多而高档产品少，劣质产品多而优质产品少，卫生差的多而卫生好的少， 猪肉制品多而牛羊禽肉制品少，西式制品多而中式制品少。精深加工程度 低，使我国肉类产品缺乏竞争力。 5、畜产品转化为肉制品的比例低。发达国家一般为 30％－ 40％，有 的国家高达 70％，而我国的加工率仅 5％。同时还存在加工出品率低、产 品质量差，品质达不到国际先进水平，加工原料的综合利用率低，产前、 产中、产后整个产业链缺乏科学的管理体系等问题。 第二章市场分析 2.1市场规模 2009年屠宰及肉类加工行业销售收入 5167亿元，同比增长21.7%,其 中畜禽屠宰行业2924亿元，占56.6