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台账如何建立 台账的建立 餐饮单位建立台账应从以下几个方面进行建立: 1、购进食品及原料必须先查验供货方资质:工商营业执照、生产、流通或卫生许可证，并查验其是否在有效期内，如果有的话索要工商营业执照、生产卫生许可证复印件并加盖公章(没有公章的签供货方的名字按手印)。将复印件附在与其相对应的台账本后面，过期后要及时向供货方索取新的证件。 2、每次去相应的供货单位购买食品及原料时要向供货方索取购货单据并写上对应的日期，并加盖公章。并将所购进的食品及原料记录在相应的台账上，贴上单据。 3、购进肉类及制品时必须向供货方索取动物检疫合格证，肉品品质合格证，及“瘦肉精”检测报告。 青菜台账 日期 名称 规格 数量 供货单位 生产厂名 生产日期 保质期 购货人 感官检查 索要证件 是否一致 白菜 良好 卫生许可1.1 2斤 是 证 酒水台账 日期 名称 规格 数量 供货单位 生产厂名 生产日期 保质期 购货人 感官检查 索要证件 是否一致 营业执照，山庄盛世 山庄酒业 500mL/4件 2012.3.5 良好 1.1 是 卫生许可证 瓶×4 米，面、油，调料台账 日期 名称 规格 数量 供货单位 生产厂名 生产日期 保质期 购货人 感官检查 索要证件 是否一致 营业执照，大米 25kg/袋 山东盘锦 6个月 4袋 2012.3.5 良好 1.1 是 卫生许可证 肉及肉制品台账 日期 名称 规格 数量 供货单位 生产厂名 生产日期 保质期 购货人 感官检查 索要证件 是否一致 营业执照，羊肉 50斤 良好 1.1 是 卫生许可证 注:生产厂名一定要写产品的生产公司名称，不能写成地名。 生产日期一定要写上年份，年、月、日要写全。 记录台账时不要省略，不需填写的地方划“/”表示。