【精品】自学考试05767食品加工与保藏知识点总结.pdfVIP

资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 自学考试05767食品加工与保藏知识点总 食品工艺学绪论 一、 食品工艺学的内容和任务 领会 1、食品工艺学的主要任务:A．研究充分利用现有食品资源和开辟食 品新资源的途径；B．探索食品生产、流通和销售过程中食品腐败变质的 原因及其控制方法；C．改进食品包装，提高食品的保藏质量，以便于运 输、储存和消费；D．开发新型、方便和特需食品 E．以提高食品质量和 生产效益为目标，研究合理的食品生产组织、先进的生