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幼儿食品安全教育实践研究 学前教海 幼儿食品安全教育实践研究 四川省凉山州会东县幼儿园 晏晓璐 【摘要】国以民为本，民以食为天，食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物资，我国经济社会不断发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生和安全成为备受关注的热门话题。幼儿食品安全教育是为了幼儿的健康成长，以《食品与健康》为主题展开活动，宣传、实践达到预期目的。了解垃圾食品，食健康食品。 【关键词】食品安全 食品与健康 意义 方式 成果 一、幼儿食品安全教育实践研究的意义 《幼儿园工作规程》指出:幼儿园应加强对幼儿的安全教育，幼儿园应建立房屋、设备、消防、交通等安全防护和检查制度，以及食品、药品的管理和幼儿接送等制度。针对我 1 们幼儿园开展的小专题《幼儿安全与生命教育实验》的研究，我们班以小课题《幼儿食品安全教育实践研究》进行各项调查研究。根据2004年9月1日，我国国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的措施，进一步加强食品安全工作。我班结合实际情况，大力开展宣传教育，深入实践，给社会、家长、小朋友带来了更多的影响。通过我们班的主题活动《食品与健康》让家长兴叹，使他们及孩子更懂得健康饮食。 “民与食为天”，食品是人类赖于生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题举国关注，因为这是我们人类进行其他生命活动的首要条件。在这个年代人们追求健康长寿，随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养，食品安全与健康正在受越来越多人的关注。在国民经济中，食品工业已成为第一大产业，但是我们都处于茫然之中:选择怎样的食品更安全,选择如何饮食更利于健康,幼儿更是处在盲目无知的年龄阶段，只能在家长、老师的教导中成长。应该吃怎样的食物，不应该吃什么样的食品，他们很茫然。俗话说“病从口入”的确如此 ，很多病就是吃出来的，其实这就是说明在对待食物的时候要有一个基本原则——干净卫生。而食品安全是对食品食用时不会对消费者造成伤害的一种担保，其强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素，而我们提到的食品安 2 全一般指相对安全性，要求食品绝对安全是不可能的，绝对安全的食品是没有的。所以我们要让幼儿更多的了解食品安全，提高自我保护意识。 (一)、认识垃圾食品 垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供热量超过人体需求，变成多余成分的食品。垃圾食物中人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留。垃圾食物并不是不能吃，偶尔满足一下自己的口欲，吃一些休闲零嘴或是快餐，对健康没有太大的影响。但要懂得平衡自己的营养素与热量，如果上一餐吃的食物中油脂较多，热量较高，下一餐就尽量选用水煮或是清蒸的方式料理，或是多加些蔬菜水果，来减少油脂、增加维生素的摄取，尽量合理膳食，维持理想体重，保证身体健康。 为了让幼儿更直观的认识什么样的垃圾食品一次也不能食用，而什么样的垃圾食品又偶尔能吃一次呢，我们邀请了社区人员——食品药品监督局工作人员进入课堂，带来两种垃圾食品:校门口摊位的垃圾食品、超市购买的垃圾食品。将两种食品作比较，认识包装再拆包放入盘中发现:校门口摊位的食品包装不同却食物相同(味道、材料);而超市的食品是对应包装，食材相对干净。 3 (二)、食健康食品 食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出健康，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是:合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物，多给孩子吃五谷杂粮，我本班以课件《食品安全常识问答题》的形式分小组抢答，小朋友不但兴趣高昂，也从中真正体会到了如何健康饮食，我们还邀请厨房阿姨跟管理人员入课堂，带来新鲜水果蔬菜，让小朋友了解认知我们幼儿园的早中餐、午点食品。 二、幼儿食品安全教育实践研究的方式: (一)、宣传活动 以科研小课题为主题，我们班组织了形式多样、内容丰富的食品安全宣传活动。 1、以不同的方式对外宣传，比如:自制安全饮食海报张贴家园栏;制作标语、食品安全常识展板;校讯通、家园互动安全栏。 2、与社区互动，邀请食品药品监督局工作人员走进课堂，亲临讲授食品安全知识。 3、让小朋友动起来，亲自感受。自己制作厨师帽，再带领 4 本班宝宝外出游行，向社会传授食品安全知识。 4、利用多媒体跟小朋友进行游戏活动，利用新闻让更多人了解并支持我们的活动的开展。 (二)、实践活动 随着课题的开展，我们班逐步将食品安全问题带进课堂，以不同的