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连锁经营管理专业人才培养思考 潘茜茜 [提要] 高职教育发展核心在于培养学生的行业服务能力，主动且有效地服务区域经济发展。 本文通过背景研究，提出提升连锁经营管理专业服务行业发展能力，可以探索现代学徒制， 改革人才培养模式;引进校企合作课程，实现课程体系优化;丰富校企合作形式，创新实践教 学体系;共建共享校企资源，实现校企无缝对接;提升教师服务能力，拓展社会服务范围。 关键词：连锁经营管理;现代学徒制 中图分类号：G71 文献标识码：A 收录日期：2018年3月27 日 高职教育是与地方社会经济发展联系最紧密的教育，发展核心在于培养学生的行业服务能力， 主动且有效的服务区域经济发展。我国曾多次对高职教育“增强社会服务能力”提出明确要求， 要求各高职院校要以提升专业服务产业发展能力为出发点，提高专业人才培养质量，进一步 提升高职教育服务区域社会经济的能力，要用现代信息技术改造传统教学模式，共享优质教 学资源。 一、研究背景 （一）连锁经营管理类人才需求旺盛。20世纪90年代中期以来，连锁经营企业在沿海地区 迅速发展，对各类连锁经营人才的需求不断增加。浙江省是经济强省、消费大省，是国内连 锁企业的布局重点。在浙江，各类连锁企业起步早、发展快，对连锁经营管理人才的需求尤 其旺盛。近年来，浙江省不断加快推行经济转型升级，其中一个重点是大力发展包括连锁零 售业、连锁餐饮业、连锁住宿业在内的现代服务业，与此同时，浙江省正大力推进城镇化的 发展进程，这些战略举措均直接导致相关各类连锁企业的人才需求快速增长。麦可思研究院 2017年发布的2013届大学毕业生三年后职业发展跟踪评价调查表明：在“住宿和饮食业”就 业的高职高专生三年内获得职位晋升的比例最高，为74%，其次是“零售商业”，为69%，而 住宿和饮食业、零售商业是连锁经营管理专业面向的主要就业行业。据统计，截至2015年， 社会零售额达到14，000亿元，其中连锁业占到30%～37%，约5，000亿元左右，由此导 致的对各类连锁经营管理人才的新增需求量激增。 （二）连锁经营管理类专业人才供给有限。从人才供给的角度看，目前浙江省内仅有包括浙 江经贸职业技术学院在内的8所高职院校和个别中职学校开设了连锁经营管理专业，每年毕 业的连锁经营管理专业人才仅有1，000多人，远远不能满足社会需求。最近几年，浙江经 贸职业技术学院连锁经营管理专业开展的人才需求调研结果均显示，在浙江省的连锁零售、 连锁餐饮、连锁经济型酒店等行业，连锁经营企业的快速发展正在遭遇人才数量和人才素质 的双重阻碍。根据2017年浙江经贸职业技术学院连锁经营管理专业人才需求调研结果，专 业紧密型校企合作基地杭州联华华商集团、永辉超市、华住酒店集团、星巴克、华润万家 Ole等企业年人才需求量超过1，000人，急需补充大量高素质技能型人才。 （三）符合新零售需求的专业人才短缺。随着人口、经济和科技的发展变化，互联网和科技 创新赋能零售行业，不仅引发了新一轮消费升级，也颠覆了传统消费品牌和服务方式。特别 是互联网、云计算、物联网、大数据、人工智能等技术应用的不断发展，大量的新产品、新 服务、新模式涌现，改变着人们的消费习惯、变革消费模式、重塑消费流程，催生线上线下、 体验分享等多种消费业态兴起。2017 年，以多业种、多业态融合为趋势、以数据深度挖掘 和分析为驱动，以用户体验升级为核心的新零售迅速崛起，新零售时代的新商业对高素质技 能型人才提出新要求，这对高职院校而言，其连锁经营管理专业服务行业的能力就面临着新 的挑战和机遇，要想可持续发展，在同类职业院校中具有核心竞争力，就需要结合区域经济 转型不断提升专业服务行业的能力。 二、提升连锁经营管理专业服务行业能力的实践路径选择 连锁经营管理专业要以地区经济社会发展和现代服务业转型升级的人才需求为依据，不断完 善和创新体制机制，强化内涵建设，促进专业与产业、课程内容与职业标准、教学过程与经 营过程的良好对接，进一步提高人才培养质量，提升社会服务能力;同时，提升专业教师服 务行业发展的能力，不断拓展社会服务范围。 （一）探索现代学徒制，改革人才培养模式。现代学徒制现在已经在部分高职院校试点，并 且取得了一定的成绩。现代学徒制强调学校与企业“双主体”育人，学生在校期间有双重身份， 既是学生又是学徒，有学校老师和学校师傅“双师”教学，要求培养学校、合作企业、在校学 生三方都要签订合同，共同完成人才培养任务。通过机制完善来确保学生学校所学与企业所 用相一致，有利于学生从入学初就能直接接触企业，学到有用的知识、过硬的技術和爱岗敬 业的