小学食堂管理工作计划2021二篇.docVIP

本文来源于网络，如果不慎侵权行为，请联系删除 小学食堂管理工作计划2021二篇 　 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作计划如下： 　 一、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 　 二、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。 　 三、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。 　 四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。 　 五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。 　 六、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，搞好价格成本核算。 　 七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。 　 八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。 　 2.小学食堂管理工作计划2021 　 一、指导思想 　 以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。 　 二、工作设想 　 （一）完善各类制度 　 1、出台学校食堂管理办法。 　 2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。 　 3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。 　 4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。 　 5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。 　 （二）提高整体素质 　 1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。 　 2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。 　 3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。 　 （三）革新工作流程 　 1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。 　 2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。 　 3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。 　 （四）高度重视卫生安全工作 　 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。 　 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 　 3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。 　 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。 　 5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。 　 6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。