动物检验检疫在食品安全中的作用删改版.docVIP

- . - . . -可修编- 农业大学网络教育 毕业论文 专业 ?动物医学 学号 ?? ?成绩? ? ? 初审 意见 ? ? ? ? ? ? ? 初审教师签名： ? ? 评审 意见 ? ? ? ? ? 评审教师签名： ? 备注 ? ? 动物检验检疫在食品平安中的作用 农业大学远程与继续教育学院动物医学专业马延璐 指导教师：欧阳萍 摘要: 随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品平安已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品平安以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、平安生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供给链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品平安追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品平安管理的完整体系。制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品平安,促进畜牧业安康开展的有效措施。 关键词：动物检验检疫、食品平安、动物性食品、建议 前言： 改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与开展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转向了营养和安康方面,畜产品的平安与卫生问题倍受社会的广泛关注。现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品平安难以保障,动物源性食品风味不佳、品质堪忧。2003年毒火腿案、省劣质奶粉案、2006年省安新县的“红心鸭蛋〞案、2006年瘦肉精中毒案、2007年新乐市加工“病死猪肉〞案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体安康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失。 食品是人类生存和开展的最根本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断的促进和开展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。食品平安已经成为当今世界人们所关注的主要问题之一，每年食品平安问题都层出不穷，不仅造成人员死亡，而且危害社会利益。近年来，在世界围不断出现了食品的平安事件。因此，食品的平安问题，已经超出了国界，成为世界性的问题。 民以食为天,食以安为先。对于食品而言，平安性是最根本的要求。平安、营养、食欲是食品的三要素，平安是消费者选择食品的首要标准。随着我国国民经济的不断繁荣开展,食品的品种越来越多, 食品平安事件给人类生命和安康带来了巨大的威胁，对食品的平安性忧虑成为人们关注的热点问题 动物性食品又称动物源性食品，是指动物肉、蛋和奶等可食性组织及其加工的产品。动物性食品平安是指在人类食用的动物性产品中，不应该有或不存在潜在的威胁人体安康的危险因素，人们在食用了这样的产品之后，不应该有导致疾病或潜在疾病的危险，不应该有危害后代安康的隐患。由于动物性食品平安和人们的身体安康有着非常密切的关系，所以越来越引起人们的关注。食品平安要得到保证，让人们吃到放心安康食品，思想高度重视，加强监管力度，动物检验检疫在食品平安中起着举足轻重非常重要的作用。 1.动物检验检疫类别 \t s://zhidao.baidu /question/_blank 动物检疫按照国家法规对各种动物及其产品进展的疫病检查。通过 \t s://zhidao.baidu /question/_blank 动物检疫，对可疑或已证实的疫病对象实行强制隔离，或作出适当处理，目的是防止动物传染病的传播，保障畜牧业生产和人民安康。动物检疫可分进出口检疫和国检疫两大类。检疫方法:1、流行病学方法2、 \t s://zhidao.baidu /question/_blank 临床诊断方法3、病理学诊断方法4、 \t s://zhidao.baidu /question/_blank 病原学诊断方法5、免疫学诊断方法6、 \t s://zhidao.baidu /question/_blank 生物技术诊断方法 按照动物检验检疫的报检类别分类，第一类为活牲畜，其中包括，牛，驴，骡，羊，骆驼等其他活牲畜。第二类为家禽，其中包含活鸡，活鸭，活鹅等其他活家禽。第三类为家禽产品，其中包含生奶、禽蛋、天然蜂蜜等副食品，动物毛类、生皮、兽皮等其他牲畜产品。第四类为捕获的野生动物，其中包括野生动物、野生鸟类等其他捕获的野生动物，第五类为其他饲养动物，其中包含爬行动物、蛙类动物、家兔、蜂、蚕、鹿等其他未列明的饲养动物。 2.我国动物食品平安的现状 2.1动物食品产量大平安性差 俗话说“民以食为天