酒店主管岗位技能培训.pdf

《酒店主管岗位技能培训》 培训计划、培训大纲 中华全国供销合作总社培训中心 酒店主管岗位培训计划 1．培训目标 1.1 总体目标 培训正在或准备从事酒店管理基层岗位的管理人（主管、领班） ，掌握酒店管理相关基 础理论，具有职业道德素养，懂得酒店管理相关的法律法规知识，掌握酒店管理专业技能， 并具有初级酒店管理技能水平。 1.2 理论知识培训目标 根据酒店管理岗位的实际工作对酒店基层管理人员的理论知识与能力要求，通过培训， 使培训对象掌握酒店业管理人员从业的职业道德， 了解和把握酒店基层管理与督导、 基层管 理基础工作理论知识，掌握督导层的人员管理、基层培训和指导、 服务质量管理、 有效沟通 与人际关系协调、工作改善与工作关系处理等方法和技能；学会前厅管理、 客房管理、 餐饮 管理、康乐管理等业务中疑难问题的处理方法以及规范化的流程和标准。 1.3 操作技能培训目标 根据酒店管理岗位的实际工作对酒店基层管理人员的专业能力要求， 通过培训， 使培训对象 能科学地实施酒店各部门管理职能， 掌握酒店基层管理督导、 基层管理基础工作的内容和方 法；学会在实际工作中如何从管理和经营的角度， 正确处理基层人员管理、 培训指导、 服务 质量控制、有效沟通与协调、工作改善与工作关系处理等问题；把握前厅管理、客房管理、 餐饮管理、 康乐管理中关键环节和疑难问题的处理方法和技巧， 进而达到酒店主管岗位的上 岗要求。 2、教学要求 2．1 理论知识要求 2．1 ．1 酒店管理基础 2．1 ．2 酒店基层管理与督导 2．1 ．3 酒店基层管理职能 2．1 ．4 酒店基层管理基础工作 2．1 ．5 督导层的人力资源管理 2．1 ．6 酒店基层培训和指导 2．1 ．7 酒店服务质量管理 2．1 ．8 有效沟通与人际关系协调 2．1 ．9 工作改善与工作关系处理 2．1 ．10 前厅管理 2．1 ．11 客房服务管理 2．1 ．12 餐饮管理 2．1 ．13 康乐管理 2．2 专业能力要求 2．2 ．1 督导层的人力资源管理 2．2 ．2 酒店基层培训和指导 2．2 ．3 酒店服务质量管理 2．2 ．4 有效沟通与人际关系协调 2．2 ．5 工作改善与工作关系处理 2．2 ．6 前厅管理 2．2 ．7 客房服务管理 2．2 ．8 餐饮管理 2．2 ．9 康乐管理 3 ．教学计划安排 总课时数： 140 课时 理论知识授课： 75 课时 理论知识复习： 5 课时 专业能力授课： 48 课时 专业能力练习： 12 课时 酒店主管岗位培训大纲 1．课程任务和说明 通过培训， 使培训对象掌握酒店管理中基层管理岗位的职业道德基本知识、 专业理论知 识和操作技能。 培训完毕， 培训对象应全面掌握酒店管理的基础知识和基本管理技能， 能够 胜任主管、领班岗位的管理职能要求，包括基层管理、基础管理，管理督导、人员培训、有 效沟通、人