学校食堂从业人员培训考试试题及答案.pdfVIP

小学食堂从业人员培训考试试题姓名分数 一、填空题 (每空 1 分,合计 26 分 ) 1、学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安 全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的 要求 ,取得 ,建立健全各项食品安全管理制度。 2 、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为、真菌毒素食物中 毒、化学性食物中毒、。日常生活中常见的食物中毒主要以。 3 、预防细菌性食物中毒 ,应根据防止食品受到、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施