生物化学与分子生物学提纲(人卫版第8版)(上).pdfVIP

生物化学与分子生物学 一、蛋白质的结构与功能 1.凯氏定氮法：由于体内的含氮物质以蛋白质为主，各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16％，只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出蛋白质的大致含量： 100 g % ） 6.25 100 克样品中蛋白质的含量 （ = 每克样品含氮克数 × × 2.蛋白质的生物学重要性（一广三多）：分布广、种类多、含量多、功能多。 3.组成人体蛋白质的 20 种氨基酸均属于 L  氨基酸（Gly 除外）。硒代半胱氨酸在某 — — 些情况下也可用于合成蛋白质。 C H L 注：将氨基酸含 基团置于竖线上， 原子位于竖线右侧的为 型 20 L  4. 种 — —氨基酸分类及其缩写、符号。 （1）非极性脂肪族氨基酸：侧链为非极性的疏水基团，水中溶解度小，等电点近中性 （2）极性中性氨基酸：侧链基团有极性，水中溶解度大，等电点近中性 （3）芳香族氨基酸：侧链含有苯环 （4）酸性氨基酸：侧链含有两个羧基，等电点低 （5）碱性氨基酸：侧链含有氨基，胍基或咪唑基，等电点高 α α 5.脯氨酸是一种 亚氨基酸，可以看成是 氨基酸的侧链取代了自身氨基上的一个氢 — — 原子 6.半胱氨酸的巯基失去质子的倾向性较其他氨基酸大，而两个半胱氨酸巯基之间可脱氢形 成二硫键 Met Va Lys Ile Phe Lue Trp 7.必需氨基酸：“甲（ ）撷（ l）来（ ）一（ ）本（ ）亮（ ）色（ ） Thr Cys Tyr； 书（ ）”；条件必需氨基酸： 、 儿童必需氨基酸：Arg、His 8.在某一pH 的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，呈电中性。此 pH （pI）。pI= (pK +pK )/2 时溶液的 值称为该氨基酸的等电点 1 2 pK pK 9.酸性氨基酸的等电点取两羧基的 值的平均值 ；碱性氨基酸的等电点取两氨基的 值的平均值 。 10.含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。大多数蛋白质含有 这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液 280nm 的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量 的快速简便的方法。 11.氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在 570nm 处，而 且吸收峰值与氨基酸释放出的氨量成正比，作为氨基酸定量分析方法。 12. 蛋白质分子结构 定义 主要化学键 一级结构 蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序 肽键、二硫键 二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构， 氢键 亦即肽链主链骨架原子的相对空间位置 三级结构 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置 疏水键、盐键、 （肌红蛋白） 氢键、范德华力 四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触 离子键、氢键 （血红蛋白） 部位的布局和相互作用 13.一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 N