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陕北酒文化礼仪研究 摘要： 陕北人喜欢喝酒，就如同他们喜欢信天游一样。陕北人喜欢喝酒，绝 非天性使然，而是有其特殊的地理背景和人文因素。酒是世间文化中所共有的 文化元素，但在每一个地区所表现的象征却并非相同喝酒的目的不是增加饭桌 的雅兴和氛围，而是一味地喝酒，比酒量大小。这样的事情在陕北这样一个充 满着鲜明地域特色的地方，表现的几乎是淋漓尽致。 “酒文化”的定义酒文化是以酒为物质载体，以酒行为为中心的独特文化形 态。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒 技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所 创作的与酒相关的诗文词曲等等；而狭义的酒文化则是一般消费者心目中的酒 文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。 （二）中国酒文化的内涵与形态内 涵即是文化所包含的核心内容，中国酒文化的内涵主要体现为以下四种基本形 态上： 1 ．物质形态酒文化。物质形态酒文化是酒文化的技术体系成果，包括人 工创作的技术的、器物的东西。物质形态酒文化通过不同品种的酒本身、酒器 具的发明使用、酿酒工艺和技术的不断改进、提高以及酒在自然科学、医药工 业、化学工业等领域的广泛应用体现出来。随着科学技术的发展和人类社会对 酒的应用价值的认识的加深，酒文化的物质内涵和功能被不断挖掘和利用，从 而使得物质型酒文化不断向前演进和深化，物质形态酒文化的内涵也越来越丰 富